Château Doisy-Daëne 2025

Kenmerken en degustatienotities van Château Doisy-Daëne 2025

Proeven

Tijdens de degustatie onthult deze wijn een delicate harmonie tussen evenwicht, aromatische puurheid, kracht en verfijning.

Spijs-wijncombinaties
Om deze grote wijn optimaal tot zijn recht te laten komen, kiest u voor harmonieuze combinaties met wit vlees of gevogelte, zoals kwartel met druiven of eend met honing. Hij past ook prachtig bij schaal- en schelpdieren zoals kreeft, evenals bij blauwaderkazen zoals Roquefort. Bij het dessert harmonieert hij perfect met fruittaarten, in het bijzonder met abrikoos of citroen.

De elegantie en finesse van een grote Barsac-wijn ondertekend door Château Doisy-Daëne

Het domein
In 1924 verworven door Georges Dubourdieu, is Château Doisy-Daëne een iconisch domein in de regio Bordeaux. Dit historische landgoed, gelegen in Barsac, werd in 1855 onderscheiden met de rang van Second Cru Classé. Vandaag wordt de wijngaard, die ongeveer tien hectare beslaat, beheerd door SAS Denis Dubourdieu Domaines, onder leiding van Jean-Jacques en Fabrice Dubourdieu, die de vierde generatie vertegenwoordigen. Het domein onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke familiale expertise en zijn vermogen om zoete wijnen van grote finesse te produceren, die de identiteit van hun unieke kalkhoudende terroir perfect weerspiegelen.

De wijngaard
Het uitzonderlijke terroir van dit domein strekt zich uit over het beroemde plateau van Barsac. De wijnstokken gedijen op een dunne laag klei-zandgrond, traditioneel bekend als de “sables rouges du Barsacais”, die rust op een kalkstenen ondergrond. Dit bijzondere geologische profiel beperkt de beworteling van de wijnstokken tot ongeveer vijftig centimeter diep. De kalkstenen ondergrond fungeert als een natuurlijke waterregulator door het tijdens de winter opgeslagen water vrij te geven, beschermt de wijnstokken tegen waterstress in de zomer en verleent de witte wijnen een onvergelijkbare finesse.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende klimatologische omstandigheden, met vroege hitte en beperkte neerslag. Deze warme, droge groeicyclus vereiste nauwlettende aandacht voordat eind augustus en begin september welkome regens arriveerden. Deze ongewone weersomstandigheden leidden tot lagere opbrengsten dan gebruikelijk, terwijl ze een mooie concentratie in de bessen bevorderden.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van Château Doisy-Daëne 2025 begint met een zorgvuldige handmatige oogst, uitgevoerd in drie tot zes opeenvolgende doorgangen om de bessen te plukken die het perfecte stadium van edele rotting hebben bereikt. Na trage, zachte persingen vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten, waarvan een kwart elk jaar wordt vernieuwd. Vervolgens geniet de wijn van een zorgvuldige rijping van tien maanden op vat, gevolgd door negen maanden verfijning in roestvrijstalen tanks vóór de botteling.

Druivenrassen
Deze wijn is gemaakt van een blend van 88% Sémillon en 12% Sauvignon Blanc.