Château Doisy-Daëne 2016

Kenmerken en proefadvies voor Château Doisy-Daëne 2016

Proeven

Kleur

De wijn toont een intense goudgele tint, lichtgevend en schitterend, kenmerkend voor grote zoete Barsac-wijnen.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van wit fruit (witte perzik, nectarine), gekonfijte citrus (gekonfijte citroen, sinaasappelschil) en abrikoos. Het bouquet wordt versterkt door nuances van acaciahoning, witte bloemen en zoete specerijen. Het geheel straalt een kristallijne finesse en aromatische zuiverheid uit die de elegantie van het Barsac-terroir onderstrepen.

Smaak

De aanzet is zowel soepel als levendig, gedragen door een structurerende zuurgraad die frisheid en balans brengt. In de mond ontvouwt zich een romige, zijdezachte textuur, met smaken van rijp wit fruit, gekonfijte citrus, honing en vanille. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en complexiteit, met aanhoudende toetsen van citrus en gedroogd fruit. Het geheel weerspiegelt een uitzonderlijke balans, waarbij finesse primeert boven kracht, zonder enige zwaarte ondanks een aanzienlijke concentratie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Doisy-Daëne 2016 combineert prachtig met gebakken foie gras of foie gras terrine. Hij past ook elegant bij blauwschimmelkazen zoals Roquefort, evenals bij desserts met witte en gele vruchten (abrikozenvlaai, perzikclafoutis). Ook zoet-hartige gevogeltegerechten met fruit vormen uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Château Doisy-Daëne 2016 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze wijn is nu al te drinken, maar heeft bewaarpotentieel tot circa 2050. Hij zal geleidelijk complexere aroma’s van gedroogd fruit, honing en specerijen ontwikkelen, terwijl hij zijn kenmerkende frisheid behoudt.

Andere kenmerken

Deze zoete wijn heeft een restsuikergehalte van meer dan 45 gram per liter, wat hem een royale zoetheid geeft die perfect in balans wordt gehouden door een levendige, structurerende zuurgraad, het kenmerk van het kalksteenrijke terroir van Barsac.

Een Barsac met kristallijne finesse en opmerkelijke elegantie

Het domein

In eigendom sinds 1924 van Vignobles Denis Dubourdieu is Château Doisy-Daëne een Second Growth (classificatie van 1855) uit Barsac, met wijnstokken geworteld in fijne kleilagen op kalksteen—essentieel voor zijn structurerende zuurgraad en precieze aroma’s. Het domein onderscheidt zich door vier generaties familiale continuïteit en door belangrijke innovaties, met name de droge Grand Vin Sec die al in 1950 werd geïntroduceerd.

De wijngaard

De wijngaard van Château Doisy-Daëne beslaat ongeveer 15 hectare, bestemd voor de productie van zoete wijn, gelegen op het plateau van Barsac. De wijnstokken groeien op ondiepe klei-zandgronden boven een kalkstenen ondergrond. Deze geologische eigenschap maakt dat de kalksteen in de winter water opneemt en het in de zomer geleidelijk aan de wijnstokken afgeeft, wat een optimale rijping bevordert. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is meer dan 40 jaar, wat zorgt voor een opmerkelijke concentratie en aromatische complexiteit. De wijngaard profiteert van het unieke microklimaat van Barsac, ontstaan door de ontmoeting van het koude water van de Ciron en het warmere water van de Garonne—ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edele rotting.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 in Barsac werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Ondanks bepaalde uitdagingen tijdens het seizoen bracht het jaar wijnen voort met een uitzonderlijke zuiverheid en frisheid. De druiven bereikten een opmerkelijke rijpheid, met een optimale ontwikkeling van edele rotting, gestimuleerd door de herfstomstandigheden. De oogst vond plaats in meerdere opeenvolgende plukgangen (tries), waarbij uitsluitend bessen met het ideale concentratie- en botrytisniveau werden geselecteerd.

Vinificatie en rijping

Château Doisy-Daëne 2016 werd met de hand geoogst in meerdere opeenvolgende plukgangen in de wijngaard om alleen perfect door botrytis aangetaste druiven te plukken. Na een zachte persing vergisten de mosten in eikenhouten vaten, met perceelsgewijze vinificatie om de kenmerken van elk lot te bewaren. De rijping verliep in twee fases: een eerste periode van ongeveer negen tot twaalf maanden op vat, gevolgd door nog eens negen tot tien maanden in roestvrijstalen tanks. Deze methode voegt complexiteit toe en behoudt tegelijk de frisheid en aromatische zuiverheid van de wijn. De totale rijping duurt ongeveer negentien tot tweeëntwintig maanden vóór botteling.

Druivenrassen

Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.