Château Grand-Puy Ducasse 2000

Kenmerken en proeftips voor Château Grand-Puy Ducasse 2000

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe rode kleur met donker robijnrode tot granaatrode tinten, verfraaid met subtiele baksteenrode reflecties aan de rand die getuigen van zijn geduldige evolutie.

Neus
Het complexe boeket opent met aroma's van zwart fruit, zoals zwarte bes en braam. Na verloop van tijd onthult het subtiele geroosterde tonen van ceder, sigarenkistje en koffie, verrijkt met tertiaire nuances van soepel leer en bosgrond.

Smaak
De aanzet is vol en vlezig, gedragen door een mooie spanning. De aanvankelijk stevige tanninestructuur is versmolten tot een fluweelzachte textuur. Het ruime middenpalet mondt uit in een lange afdronk met accenten van zoethout, tabak en een vleugje ziltigheid.

Spijs-wijncombinaties
Deze rode wijn combineert uitstekend met rood vlees, zoals een gebraden lamsrack of een côte de boeuf. Hij past ook prima bij gerechten met saus, wild zoals hertenfilet, en oude harde kazen.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 2000 ten volle te waarderen, is het raadzaam de wijn één tot twee uur voor het proeven te decanteren en te serveren op een temperatuur van 17 tot 18 °C. Deze wijn heeft een mooie rijpheid bereikt, maar beschikt nog over de structuur die nodig is om zich nog zo'n tien jaar gunstig in de kelder te ontwikkelen.

De elegantie en complexiteit van een rode wijn uit Pauillac

Het domein
De geschiedenis van Château Grand-Puy Ducasse begon in 1675, toen Arnaud Ducasse gronden verwierf. Dit Cinquième Grand Cru Classé uit de classificatie van 1855, gelegen in Pauillac in de gerenommeerde Franse regio Bordeaux, heeft de unieke eigenschap dat het zijn wijnen in het hart van het stadje maakt, met uitzicht op het estuarium van de Gironde. Het domein is tegenwoordig eigendom van CA Grands Crus, een dochteronderneming van de Crédit Agricole-groep, en verenigt traditie en moderniteit. Onder leiding van Anne Le Naour is het wijngoed een ecologische transitie ingegaan, met de biologische certificering als hoogtepunt.

De wijngaard
De wijngaard beslaat zo'n 40 hectare en is bijzonder representatief voor de diversiteit aan terroirs binnen de appellatie Pauillac. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 tot 30 jaar, zijn verspreid over een mozaïek van elf verschillende bodemtypes, variërend van grindheuvels uit de Garonne op een ondergrond van mergel en kalksteen tot zanderige grindbodems. Deze geologische rijkdom maakt beheerste rendementen en zeer geconcentreerde druiven mogelijk.

De jaargang
2000 geldt als een groot jaar in de regio. De weersomstandigheden bleken bijzonder gunstig, met een warme en relatief droge zomer. Het mooie weer hield aan tot aan de oogst, waardoor de druiven op het moment van optimale fenolische rijpheid en kerngezond konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst en een strenge dubbele selectie worden de druiven volledig ontrist. De vinificatie gebeurt perceel per perceel in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vindt voornamelijk plaats in tanks, voor een klein deel in nieuwe vaten. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30 tot 40% nieuw, om zijn structuur te verfijnen.

Druivenrassen
Deze wijn wordt gemaakt van een blend van Cabernet Sauvignon (ongeveer 60%) en Merlot (ongeveer 40%).