Château Haut-Batailley : Verso 2021

Kenmerken en proeftips van Verso 2021 van Château Haut-Batailley

Proeverij

Kleur

Verso 2021 toont een briljante robijnrode kleur, het teken van een wijn vol levendigheid en jeugdige energie.

Geur

De geur is subtiel gekruid en onthult mooie noten van rood en zwart fruit die uitnodigen tot proeven.

Smaak

Op het gehemelte kenmerkt deze wijn zich door zijdezachte tannines en een indrukwekkende aromatische intensiteit, met een aantrekkelijk evenwicht tussen structuur en fruitgedreven gulheid.

Spijs en wijn

Verso 2021 past ideaal bij gebraden of gegrilde vleesgerechten, zoals een kalfskotelet of een net aangebraden ossenhaas, waarbij de frisheid en het evenwichtige tanninepatroon de smaken accentueren zonder ze te overweldigen. De wijn leent zich ook uitstekend voor combinaties met gerechten op smaak gebracht met aromatische kruiden, zoals gebraden varkensvlees met tijm en rozemarijn, of met de mediterraan geïnspireerde keuken, zoals een lamsbout met zwarte olijven. Voor een informeler moment is deze wijn een prima metgezel van een plank fijne charcuterie of van een ongekookte harde kaas met geperste wrongel, zoals Saint-Nectaire of een halfoude Cantal.

Serveren en bewaren

Verso 2021 kan enkele ogenblikken voor het proeven worden gedecanteerd, zodat de aroma's van rood en zwart fruit zich volledig kunnen ontplooien.

Een elegante tweede wijn uit Pauillac met uitgesproken frisheid

Het domein

Château Haut-Batailley, een emblematisch domein van de appellation Pauillac op de linkeroever van Bordeaux, zag zijn wijngaard in 1942 afgebakend, toen het oorspronkelijke domein Batailley werd opgedeeld. Het domein is sinds 2017 eigendom van de familie Cazes, die ook Château Lynch-Bages beheert, beslaat 41 hectare en beleeft een ware renaissance dankzij een omvangrijk herbeplantingsprogramma. Zijn ligging aan de grens met Saint-Julien geeft het een bijzondere identiteit, waarin de voor Pauillac typerende structuur samengaat met een opmerkelijke elegantie, die vooral belichaamd wordt door de Tour l'Aspic, die de ingang van de wijngaard markeert.

De wijngaard

De wijngaard beslaat 41 hectare binnen de appellation Pauillac, op bodems van fijn Garonne-grind boven kleiachtige ondergronden. Deze combinatie zorgt voor een uitstekende drainage en een fijn vermogen om het water te reguleren, wat bijzonder waardevol is in een jaargang die gekenmerkt werd door aanzienlijke regenval.

De wijn

Verso is de tweede wijn van Château Haut-Batailley.

De jaargang

De groeicyclus van 2021 deed een vroege oogst vermoeden, maar het weer besliste anders. De bloei werd gekenmerkt door hevige regen, waardoor het opbrengstpotentieel afnam, terwijl koele temperaturen het rijpingsproces vertraagden. Eind september zorgde de terugkeer van gunstig weer, in combinatie met lage opbrengsten, ervoor dat de druiven optimale rijpheid en concentratie bereikten. De oogst, die op 27 september begon, omvatte een drievoudige selectieve sortering: in de wijngaard, vóór het ontstelen en na het ontstelen. De merlots werden in 5 dagen geplukt en de cabernets in 7 dagen, tot 9 oktober.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergingen een rigoureuze selectieve sortering in de wijngaard en op de sorteertafel. De maceratie duurde 3 weken, onderbroken door opeenvolgende remontages en délestages, gevolgd door malolactische fermentatie in tanks. Verso 2021 rijpte vervolgens 12 maanden op vat, wat bijdraagt aan de rondeur van zijn zijdezachte tannines en zijn indrukwekkende aromatische intensiteit.

Druivenrassen

Verso 2021 is een assemblage van merlot (65%) en cabernet sauvignon (35%).