Château Latour 2017

Kenmerken en proeftips voor Château Latour 2017

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een donkere tint, variërend van diep robijnrood tot ondoorzichtig paars, een teken van grote concentratie.

Neus
De zeer expressieve neus geeft intense aroma's van zwart fruit vrij, zoals zwarte bes en braam. Hij wint aan complexiteit met tonen van zoete specerijen, fijn eikenhout, ceder en grafiet, onderstreept door een subtiele minerale en zilte toets.

Smaak
In de mond combineert de wijn een dichte, strak geweven textuur met een opmerkelijke spanning. De tannines zijn zeer aanwezig, maar rijp en uitzonderlijk fijn. Het geheel wordt gedragen door een levendige energie die zich uitstrekt tot in een buitengewoon lange, geurige en minerale finale.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees zoals geroosterd lamsrack, côte de boeuf of wild zoals hert en everzwijn. Hij past ook uitstekend bij verfijnde gevogeltegerechten met saus of bij belegen kazen zoals Brie de Meaux of gerijpte Chavignol.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2017 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, na één tot twee uur karafferen. Dankzij zijn opmerkelijke bewaarpotentieel kan deze wijn vanaf 2024 worden gedronken en zal hij zich tot ongeveer 2060 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en spanning van een grote wijn uit Pauillac

Het domein

Hoewel er in 1331 al een verdedigingstoren op deze plek werd gebouwd, gaat de eigenlijke oprichting van Château Latour als wijndomein terug tot de 18e eeuw, dankzij de familie Ségur. Dit juweel, in 1855 geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, beslaat 96,5 hectare. Het wijndomein in Bordeaux is sinds 1993 in handen van François Pinault en onderscheidt zich door zijn compromisloze streven naar kwaliteit en zijn inzet voor het milieu. Bovendien was het als eerste van de Premiers Crus uit de Médoc biologisch gecertificeerd voor zijn rode wijnen.

De wijngaard

Het uitzonderlijke terroir van deze wijn uit Pauillac is geconcentreerd rond l'Enclos, het historische hart van het domein. Deze heuvel van grind en klei verheft zich 16 meter boven het estuarium van de Gironde en profiteert zowel van oceanische invloeden als van de invloed van de rivier. De oude wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, halen hun voeding diep uit de bodem. De wijngaard wordt met grote precisie beheerd, waarbij biodynamische methoden en het ploegen met paarden worden toegepast, met het grootste respect voor de biodiversiteit.

De jaargang

Hoewel deze jaargang in de regio als lastig werd beschouwd, profiteerde hij toch van de matigende invloed van het estuarium van de Gironde, die de wijnstokken beschermde tegen de grillen van het weer. Dankzij de oogst, die half september begon en tot half oktober duurde, konden de druiven op optimale rijpheid worden geplukt, wat de veerkracht van het terroir weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens een strenge dubbele selectie. De vinificatie verloopt op basis van zwaartekracht in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met een maceratie van ongeveer drie weken, gevolgd door de malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn een jaar lang uitsluitend op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout, waarbij regelmatig wordt bijgevuld om de structuur te verfijnen.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon, merlot en, afhankelijk van de jaargang, een klein aandeel petit verdot.