Château Saint-Pierre 2025

Kenmerken en proefnotities van Château Saint-Pierre 2025

Proeven

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote intensiteit en toont een uitgesproken identiteit. Het brengt verleidelijke tonen van zwart en blauw fruit, sinaasappelschil en violet naar voren, subtiel verrijkt met accenten van specerijen zoals witte peper. Delicate rokerige, minerale en licht turfachtige nuances vervolmaken deze fijne complexiteit.

De mond
In de mond biedt deze wijn een textuur die zowel zacht als luchtig is. De tanninestructuur is elegant en strak, wat een perfecte rijpheid weerspiegelt. De wijn ontvouwt zich in een smaakvolle, complexe afdronk met een prachtig gevoel van sapiditeit.

Wijn-spijsadvies
Deze grote rode wijn combineert uitstekend met klein wild, een fijn stuk rood vlees of langzaam gestoofde gerechten in saus. Hij past ook prachtig bij subtielere gerechten met wilde paddenstoelen, evenals bij een plankje goed gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Château Saint-Pierre 2025 toont een uitstekend bewaarpotentieel. Bij goede bewaring kan hij tot ongeveer 2040 worden genoten.

De elegantie en mineraliteit van een grote Pomerol-wijn

Het domein
In 1920 verworven door de familie Pradel de Lavaux, is Château Saint-Pierre een domein van drie hectare, gelegen in de prestigieuze regio Bordeaux. Vandaag staat Axel Pradel de Lavaux, van de negende generatie, al sinds 2014 aan het roer van het domein. Ondersteund door gerenommeerde oenologen brengt hij een moderne dynamiek, met respect voor de traditie. Dit domein onderscheidt zich vandaag als een onmisbare, opkomende naam binnen zijn appellatie, erkend voor zijn kwaliteitsnormen en de uitzonderlijke expressie van zijn terroir.

De wijngaard
Ideaal gelegen op het hoogste deel van het beroemde Pomerol-plateau, strekt de wijngaard zich uit over zandig-grindige bodems rijk aan ijzerhoudende klei (crasse de fer), evenals klei-grindbodems. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, staan op een dichtheid van 6.000 tot 7.500 stokken per hectare. De opleiding van de wijnstokken volgt traditionele methoden, met een gedeeltelijke grasbedekking. Nauwgezet werk, zoals het uitdunnen van de knoppen, het uitdunnen van de bladeren en een strenge perceelselectie, wordt uitgevoerd om druiven van optimale kwaliteit te garanderen.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door hittegolven en een vroege droogte die zich uitstrekte van de lente tot augustus. Tijdige regenval aan het einde van de zomer hielp de groeicyclus van de wijnstok nieuw leven in te blazen. Geconfronteerd met deze klimatologische uitdagingen werden de teeltmethoden zorgvuldig aangepast om waterstress bij de wijnstokken te beperken, waardoor alle frisheid en balans van de toekomstige bessen behouden bleven.

Vinificatie en rijping
De handmatige oogst vond plaats van 4 tot 11 september voor de Merlot en op 17 september voor de Cabernet Franc, gevolgd door een zorgvuldige sortering. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks van beton en roestvrij staal, wat zachte extracties bevordert, met de toevoeging van een deel volledige druiventrossen. Na een maceratie van twee tot drie weken wordt de wijn, zodra hij afgetapt is, overgebracht naar het vat. De rijping gebeurt in 40% nieuwe vaten, 30% eenmaal gebruikte vaten en 30% amforen, voordat de wijn op het château wordt gebotteld. Alcoholpercentage: 13,5% vol.

Druivenrassen
Merlot en Cabernet Franc.