II du Château Saint-Pierre 2025

Kenmerken en proefadvies voor II du Château Saint-Pierre 2025

Proeven

Neus
Het aromatische bouquet onthult een grote intensiteit en fijne complexiteit. Het straalt diepe aroma’s van rood en zwart fruit uit, versterkt door kruidige tonen. Het geheel wordt harmonieus ondersteund door subtiel, perfect geïntegreerd hout.

Gehemelte
De aanzet is verleidelijk en rond, en onthult een evenwichtige en elegante structuur. Het gehemelte wordt gedragen door tannines die zowel fijn als strak verweven zijn, en een opmerkelijke frisheid bieden. De proefervaring eindigt met een aanhoudende en complexe afdronk, die het uitgesproken karakter van deze wijn weerspiegelt.

Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn combineert uitstekend met klein wild zoals kwartel of hert, geserveerd met een verfijnde saus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij rood vlees of een kalfskotelet met paddenstoelen, met name cantharellen. Voor kazen kiest u bij voorkeur voor blauwaderkazen.

Serveren en bewaren
Om II du Château Saint-Pierre 2025 optimaal te waarderen, wordt een serveertemperatuur tussen 16 en 18 °C aanbevolen. In zijn jeugd is een lichte decantering aan te raden om zijn volledige aromatische expressie vrij te geven, terwijl zijn structuur een harmonieuze rijping door de jaren heen belooft.

De elegantie en complexiteit van een tweede wijn uit Pomerol

Het domein
Gelegen op het prestigieuze plateau van Pomerol, in de regio Bordeaux, is Château Saint-Pierre een domein waarvan de wijnbouwkundige wortels teruggaan tot de 17e eeuw. De familie Pradel de Lavaux verwierf het eigendom in 1920. Vandaag leidt Axel Pradel de Lavaux het domein en vertegenwoordigt hij de negende generatie van deze wijnmakersfamilie. Sinds 2014 heeft hij de werkwijzen gemoderniseerd om dit label tot de elite van de appellatie te verheffen, met een op maat gemaakte benadering die de volledige elegantie en complexiteit van dit uitzonderlijke terroir onthult.

De wijngaard
De percelen die aan deze tweede wijn zijn gewijd, strekken zich uit in het hart van de appellatie Pomerol. Met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar profiteert de wijngaard van een plantdichtheid van 6.000 tot 7.500 stokken per hectare. Hij gedijt op een zanderig-grindachtig terroir dat bijzonder rijk is aan ijzerhoudende ondergrond, typisch voor de regio. Het wijngaardbeheer is traditioneel en gedeeltelijk begroeid, met nauwkeurig werk zoals ontknoppen en uitdunnen. Er wordt een strenge perceelselectie toegepast, gevolgd door handmatige oogst op 10 en 11 september.

Het oogstjaar
Het jaar 2025 werd gekenmerkt door contrasterende klimatologische omstandigheden, beginnend met een regenachtige winter en een nat voorjaar die zorgden voor goede waterreserves. Het einde van de zomer werd vervolgens gekenmerkt door uitzonderlijke zonneschijn en hittegolven. Dankzij doordachte agronomische keuzes en perfect aangepaste wijngaardpraktijken bleef de waterstress onder controle. Deze inspanningen hielpen het evenwicht en de frisheid van de druiven tot aan de oogst te behouden.

Vinificatie en rijping
Na een zorgvuldige selectie beginnen de druiven met de fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen en betonnen vaten. De maceratie duurt twee tot drie weken om de materie nauwkeurig te extraheren. Na het aflaten wordt de wijn onmiddellijk overgebracht naar vaten. De rijping van II du Château Saint-Pierre 2025 vindt vervolgens plaats gedurende 15 maanden in eikenhouten vaten, met 20% nieuwe vaten en 80% vaten van één wijn, wat zorgt voor een subtiele integratie van het hout. Alcohol: 13,5% vol.

Druivenras
Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Merlot (100%).