Cheval des Andes 2023

Cheval des Andes 2023: kenmerken en proefnotities

Proeven

Het oog
De kleur onthult een violette tint van grote diepte, met een hart dat bijna zwarte glinsteringen vertoont die getuigen van een prachtige concentratie.

Neus
Elegant en complex, het aromatische boeket opent met intense noten van goed gerijpt zwart fruit zoals braam, framboos, pruim en zwarte kers. Subtiele accenten van zwartebessengelei, zoethout en rozenblaadjes voegen extra rijkdom toe, ondersteund door een delicate houttoets met tonen van cacao en zoete specerijen.

Mond
De aanzet onthult een perfect gestructureerde en evenwichtige wijn, gedragen door rijpe tannines en een zeer sappig fruitkarakter. De gematigde zuurgraad zorgt voor mooie frisheid en lengte. De aanhoudende, diepe afdronk onderscheidt zich door een delicate minerale en bloedige toets.

Wijnpairing
Deze grote rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een mooi stuk Argentijns rundvlees, een rib van rund of een onderbladstuk. Hij zal ook prachtig samengaan met gekonfijt lamsvlees of gerechten op basis van wild zoals hert of wild zwijn.

Serveren en bewaren
Met zijn solide structuur beschikt deze wijn over een uitstekend bewaarpotentieel. Bij goede bewaaromstandigheden kan hij tot ongeveer 2043 genoten worden.

Een "Grand Cru van de Andes" die Bordelese elegantie combineert met het hooggelegen terroir van Mendoza

Het domein
Geboren in 1999, is het merk Cheval des Andes het resultaat van een prestigieuze alliantie tussen Cheval Blanc & Terrazas de Los Andes. Dit uitzonderlijke domein, gelegen in de regio Mendoza in Argentinië, behoort tot de LVMH-groep. Technisch geleid door Pierre Polbos, beslaat het ongeveer vijftig hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn ambitie om een grote Andes-cru te creëren, waarbij Bordelese assemblageknowhow wordt gecombineerd met de unieke expressie van hooggelegen terroirs, met een sterke inzet voor agro-ecologie.

Het wijngaard
Het domein steunt op twee uitzonderlijke terroirs in de provincie Mendoza. Bij Las Compuertas gedijen ongeënte Malbec-wijnstokken, geplant in 1929, op 1.070 meter hoogte op silteuze, grindachtige bodems die rusten op kalksteen. Bij Paraje Altamira reiken de percelen tot 1.150 meter op zandigere bodems. Het wijngaard wordt beheerd volgens zeer geavanceerde agro-ecologische en agroforestry-principes: het aanplanten van fruitbomen, gediversifieerde bodembedekkers, de installatie van bijenkorven en uiterst precies beheer van druppelirrigatie om de biodiversiteit te behouden.

Wijnbereiding en rijping
Voor het maken van deze jaargang 2023 kiezen de technische teams voor een zorgvuldig rijpingsproces. De wijn rijpt in een combinatie van vaten van 225 liter, foeders van 400 liter en grote foeders van 2.500 liter. Deze methode maakt een perfecte controle van micro-oxygenatie mogelijk, terwijl de levendigheid van het fruit behouden blijft, waardoor een te uitgesproken houttoets wordt vermeden.

Druivenrassen
57% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec en 3% Petit Verdot.