Domaine Sigalas : Assyrtiko 2022

De rijkdom en frisheid van een witte wijn uit Santorini

Het domein

Geboren uit vuur en zee, ligt voor de kust van Griekenland een mysterieus eiland: het mythische eiland Santorini. Het is in het hart van deze prachtige omgeving dat Domaine Sigalas voortleeft, onder het waakzame oog van zijn schepper Paris Sigalas. Deze emblematische wijnmaker zet sinds 1991 de geschiedenis voort die hij van zijn voorouders heeft geërfd. Bijgenaamd de "wiskundige", besloot deze ware pionier al vroeg om innovatie en traditie te combineren door zijn benadering van wijnbouw en oenologie opnieuw uit te vinden, waardoor het beroemde landgoed van 40 hectare tot de grootste van Griekenland werd gerekend.

De wijngaard

Getekend door krachtige vulkaanuitbarstingen 3700 jaar geleden, was het sublieme terroir van Santorini bijna voorgoed verdwenen. Gelukkig liep het anders: als ware architecten slaagden de wijnbouwers van het eiland erin te bouwen aan wat één van de oudste wijngaarden ter wereld zou worden: de vulkanische bodem, de nestvormige wijnstokken en het unieke klimaat van de vlakte van Oia vormden dit uitzonderlijke terroir.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige pluk worden de druiven rigoureus gesorteerd en vervolgens in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling geplaatst om de alcoholische gisting te beginnen. De wijn rijpt vervolgens drie maanden in vaten, waarbij de droesem regelmatig wordt geroerd.

Druivensoort

Assyrtiko (100%)

Kenmerken en proefnotities van Assyrtiko 2022 van Domaine Sigalas

Proeverij

Neus
Een minerale neus vermengd met fruitige en bloemige geuren.

Smaak
Het gehemelte wordt gekenmerkt door een fijne zuurgraad en een heerlijk zoutgehalte.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan tot 2030 bewaard worden.