Domaine Sigalas : Assyrtiko Barrel 2021

Een rijke, gestructureerde witte wijn uit Santorini

Het domein

Geboren uit vuur en zee, ligt voor de kust van Griekenland een mysterieus eiland: het mythische eiland Santorini. Het is in het hart van deze prachtige omgeving dat Domaine Sigalas voortleeft, onder het waakzame oog van zijn schepper Paris Sigalas. Deze emblematische wijnmaker zet sinds 1991 de geschiedenis voort die hij van zijn voorouders heeft geërfd. Bijgenaamd de "wiskundige", besloot deze ware pionier al vroeg om innovatie en traditie te combineren door zijn benadering van wijnbouw en oenologie opnieuw uit te vinden, waardoor het beroemde landgoed van 40 hectare tot de grootste van Griekenland werd gerekend.

De wijngaard

Getekend door krachtige vulkaanuitbarstingen 3700 jaar geleden, was het sublieme terroir van Santorini bijna voorgoed verdwenen. Gelukkig liep het anders: als ware architecten slaagden de wijnbouwers van het eiland erin te bouwen aan wat een van de oudste wijngaarden ter wereld zou worden: de vulkanische bodem, de nestvormige wijnstokken en het unieke klimaat van de vlakte van Oia vormden dit uitzonderlijke terroir.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige pluk worden de druiven rigoureus gesorteerd en vervolgens in roestvrijstalen vaten en Franse eiken vaten gelegd om de alcoholische gisting te beginnen (inclusief 10% nieuwe vaten en 90% 2- en 3-wijnvaten) gedurende 8 maanden. Tijdens de eerste twee maanden wordt de droesem licht geroerd.  

Druivensoort

Assyrtiko (100%)

Kenmerken en proefnotities van Assyrtiko Barrel 2021 van Domaine Sigalas

Proeverij

Neus
De neus biedt zowel fruitige tonen als aroma's van honing en vanille.

Smaak
Met een lange afdronk onderscheidt het gehemelte zich door zijn rijkdom en structuur.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan tot 2033 bewaard worden.