Domaine Sigalas : Assyrtiko Barrel 2024
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefnotities van Domaine Sigalas Assyrtiko 2024
Proeverij
Uiterlijk
De wijn heeft een bleke citroengele kleur met heldere accenten.
Neus
Het bouquet onthult een fruitige expressie met tonen van steenvruchten en citrus, vooral citroen en limoen.
Smaak
In de mond verleidt deze wijn met een romige textuur en een krachtige structuur. De levendige zuurgraad zorgt voor een perfecte balans, gevolgd door een lange en aanhoudende afdronk.
Wijn & spijs combinaties
Deze droge witte wijn past perfect bij vis en wit vlees geserveerd met lichte sauzen.
Serveren en bewaren
Deze wijn komt het best tot zijn recht op een temperatuur van 10 tot 11°C en kan worden bewaard tot ongeveer 2034.
Een Griekse witte wijn die de unieke mineraliteit van Santorini onthult
Het domein
Opgericht in 1991 door Paris Sigalas vanuit de familiewijngaard van zijn grootvader, heeft Domaine Sigalas zich gevestigd als een referentie op Santorini. Gelegen in Oia op vulkanische bodems, cultiveert het domein zijn wijnstokken sinds 1994 biologisch met gebruik van de traditionele kouloura-techniek om de wijnstokken te beschermen tegen de sterke Cycladische winden.
De wijngaard
Vormgegeven door krachtige vulkaanuitbarstingen 3.700 jaar geleden, dreigde het sublieme terroir van Santorini bijna voorgoed te verdwijnen. Gelukkig liep het anders: als ware architecten slaagden de wijnmakers van deze uitzonderlijke Cycladen terroirs erin te bouwen aan wat een van 's werelds oudste wijngaarden zou worden. De vulkanische bodem, nestvormig gesnoeide wijnstokken en het unieke klimaat van de Oia-vlakte bepalen dit bijzondere terroir.
De wijn
Assyrtiko Barrel is een Santorini-wijn afkomstig van wijnstokken van meer dan 60 jaar oud, geworteld in de vulkanische bodems die kenmerkend zijn voor deze appellatie. Dit geeft de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en aromatische complexiteit.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geselecteerd en vervolgens voorzichtig in hun geheel geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen, gevolgd door een rijping sur lie van minstens 6 maanden in vaten (10% nieuw), met regelmatige bâtonnage om de aromatische complexiteit en romige textuur van de wijn te ontwikkelen.
Druivenras
100% assyrtiko.
