Domaine Sigalas : Assyrtiko Kavalieros 2021

De rijkdom en frisheid van een witte wijn uit Santorini

Het domein

Geboren uit vuur en zee, ligt voor de kust van Griekenland een mysterieus eiland: het mythische eiland Santorini. Het is in het hart van deze prachtige omgeving dat Domaine Sigalas voortleeft, onder het waakzame oog van zijn schepper Paris Sigalas. Deze emblematische wijnmaker zet sinds 1991 de geschiedenis voort die hij van zijn voorouders heeft geërfd. Bijgenaamd de "wiskundige", besloot deze ware pionier al vroeg om innovatie en traditie te combineren door zijn benadering van wijnbouw en oenologie opnieuw uit te vinden, waardoor het beroemde landgoed van 40 hectare tot de grootste van Griekenland werd gerekend.

De wijngaard

Getekend door krachtige vulkaanuitbarstingen 3700 jaar geleden, was het sublieme terroir van Santorini bijna voorgoed verdwenen. Gelukkig liep het anders: als ware architecten slaagden de wijnbouwers van het eiland erin te bouwen aan wat een van de oudste wijngaarden ter wereld zou worden: de vulkanische bodem, de nestvormige wijnstokken en het unieke klimaat van de vlakte van Oia vormden dit uitzonderlijke terroir.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige pluk worden de druiven rigoureus gesorteerd en vervolgens gedurende 18 maanden in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling gelegd. Tijdens de eerste twee maanden wordt de droesem licht geroerd.  

Druivensoort

Assyrtiko (100%)

Kenmerken en proefnotities van Assyrtiko Kavalieros 2021 van Domaine Sigalas

Proeverij

Neus

De neus onthult minerale tonen met een opmerkelijke intensiteit.

Smaak

Het gehemelte onderscheidt zich door zijn rijkdom en aanhoudende afdronk, met fijne zuren.

Bewaarpotentieel

Deze wijn kan bewaard worden tot 2033.