Domenico Clerico : Capisme-e 2024

Kenmerken en proeftips van de Domenico Clerico Capisme-e 2024

Proefnotities

Het oog
Met een lichte robijnrode tint pronkt deze wijn met een prachtige, heldere transparantie.

De neus
De neus ontvouwt zich met een levendig boeket van rood fruit, waarbij kers, verse aardbei en rode aalbes samensmelten. Vervolgens komen delicate bloemige tonen van rozenblaadjes en violen naar boven, ondersteund door een vleugje sinaasappelschil, subtiele specerijen en lichte accenten van zoethout en aarde.

De mond
Medium van body, biedt de mond een vlezige textuur en sappige smaken van morellenkers en rode aalbes. De zuurgraad is frisch en levendig, perfect in balans gebracht door fijne, soepele, krijtachtige tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, gekenmerkt door fruit, subtiele minerale tonen en een lichte toets van vanille.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gestoofd of geroosterd vlees, zoals rundvlees met kruiden of kalfsvlees in saus. Hij past ook goed bij wildgerechten met paddenstoelen, rijke pastagerechten (risotto met porcini, met vlees gevulde agnolotti) en belegen kazen zoals Parmezaan of Pecorino.

Bewaring en serveren

De Capisme-e 2024 is een wijn die nu al genoten kan worden dankzij zijn fruitige, toegankelijke profiel, terwijl hij toch een fijne structuur biedt.

De expressie van Nebbiolo in de Langhe-appellatie

Het domein

Opgericht in 1976 door Domenico Clerico en zijn vrouw Giuliana, ligt het domein in Monforte d'Alba, in Piëmont. Gegroeid van vier naar eenentwintig hectare, heeft dit domein een belangrijke rol gespeeld in de modernisering van de wijnen uit de regio. Het domein Domenico Clerico onderscheidt zich door zijn biologische wijnbouw en zijn toewijding aan het zuiver tot uiting brengen van zijn terroir. Vandaag is Giuliana Clerico de eigenaar, terwijl het beheer van de wijngaard en de wijnmakerij in handen is van haar nefu Orlando, samen met kelder­meester Gianmatteo Raineri, die al lange tijd bij het domein werkt.

De wijngaard

De druiven komen uitsluitend van de Bricco San Pietro cru, gelegen in de gemeente Monforte d'Alba in de regio Langhe. Deze wijngaard, biologisch bewerkt, is aangeplant op fossiele Sant'Agata-mergel, samengesteld uit fijne, siltige en kleirijke sedimenten. De wijnstokken, met een leeftijd tussen 15 en 20 jaar, worden onderworpen aan beperkte opbrengsten om fruitconcentratie te stimuleren.

Het oogstjaar

2024 bood gunstige weersomstandigheden. De groeicyclus liet de druiven toe om een optimale fenolische rijpheid te bereiken, terwijl overmatige hitte werd vermeden. Dit klimatologische evenwicht behield de natuurlijke frisheid en zuurgraad van de bessen.

Vinificatie en rijping

De druiven van de Capisme-e 2024 worden begin oktober met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie ondergaan de bessen een korte schilmaceratie van vijf tot zeven dagen. De vergisting wordt op gang gebracht met inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens tien maanden gerijpt, voornamelijk in roestvrijstalen tanks, terwijl een klein deel wordt verfijnd in keramische amforen om complexiteit toe te voegen.

Druivenras

Nebbiolo (100%)