François Rousset Martin : Pinot Noir 909 En Beuzard 2024

Kenmerken en proeftips van de François Rousset Martin Pinot Noir "909 En Beuzard" 2024

Proefnotities

Kleur
Een delicate vermiljoenkleur met lichte robijnrode glinsteringen onthult zich in het glas.

De neus
Het boeket ontvouwt een prachtige aromatische complexiteit gedragen door frisse rodevruchtennoten zoals kers, framboos en rode aalbes. Subtiele bloemige tinten verweven zich met lichte kruidige nuances.

De mond
De mond onderscheidt zich door lichtheid en elegantie. De luchtige textuur rust op fijne, perfect geïntegreerde tannines, die leiden tot een smaakvolle afdronk met mooie lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gevogelte zoals kip of kalkoen, evenals licht wit vlees zoals kalfsvlees of varkensvlees. Hij past ook perfect bij visgerechten, kazen met een zachte korst, of umami-rijke Aziatische gerechten met paddenstoelen of sojasaus.

Bewaren en serveren

Om alle nuances van deze jaargang 2024 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Het is aan te raden de wijn te decanteren voor het proeven, om hem te laten ademen en het natuurlijke bezinksel te scheiden. Nu al toegankelijk, beschikt hij over een solide structuur die hem in staat stelt zich in de kelder te ontwikkelen tot ongeveer 2034.

Overige kenmerken

De naam van deze cuvée verwijst naar het jaar 909, een historische datum die het vertrek markeert van abt Bernon voor de stichting van de beroemde Abdij van Cluny. Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage van 11,5% en volgt een niet-oxidatieve (ouillé) stijl.

De authentieke expressie van een terroir uit de Jura

Het domein

Gevestigd in het dorp Nevy-sur-Seille, in het hart van de wijngaarden van de Jura, werd het domein officieel opgericht in 2007 door François Rousset Martin. Gesteund door een opleiding in oenologie en een familiaal erfgoed dat wordt gedeeld tussen Bourgondië en de Jura, beheert de huidige eigenaar nu een biologisch gecertificeerde wijngaard van 10 hectare. Na een decennium van overgang vinifieert François Rousset Martin sinds 2018 zijn volledige productie zelfstandig. Het domein staat bekend om zijn minimale-interventie-aanpak en zijn toewijding aan het tonen van de individuele expressie van elk terroir.

De wijngaard

Deze wijn komt van percelen gelegen in de gemeente Menétru-le-Vignoble, binnen de appellatie Côtes du Jura. De wijnstokken, tussen 20 en 25 jaar oud, gedijen op de specifieke lieu-dit genaamd "En Beuzard". Dit terroir wordt gekenmerkt door klei-kalksteenhoudende bodems die doen denken aan die van Bourgondië, met een optimale drainage en uitstekende waterretentie. Het continentale klimaat, gekenmerkt door koele nachten, bevordert een langzame rijping en behoudt de mooie zuurgraad van de druiven.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig om de beste bessen te selecteren. Na ontsteling ondergaan de druiven een zachte maceratie in roestvrijstalen tanks van ongeveer 15 dagen, zonder onderdompelen of overpompen. De gisting begint spontaan dankzij inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens op fijne droesem gedurende 18 maanden in eiken vaten van 400 liter. Hij wordt uiteindelijk gebotteld door middel van de zwaartekracht, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).