Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Proefnotities en aanbevelingen voor Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Proeven

Kleur
De wijn toont een robijnrode kleur.

Neus
In de neus komen aroma’s van rode kers en aardbei naar voren, vergezeld van toetsen van gedroogde kruiden en rozenblaadjes. Een hint van gedroogde bloedsinaasappel zorgt voor extra complexiteit.

Smaak
In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur en knapperige tannines. Het palet ontvouwt smaken van rood fruit en pruim, versterkt door kruidige en minerale nuances. De afdronk valt op door zijn lengte en frisheid.

Spijs- en wijncombinatie

Deze Pinot Noir combineert perfect met gegrild wit vlees, met name kip en kalkoen. Hij past ook prachtig bij een gegrilde ribeye met gekaramelliseerde uien, evenals bij paddenstoelengerechten en verse kruiden.

Serveren en bewaren

Fatal Shore Pinot Noir 2021 kan nu worden gedronken of worden bewaard tot circa 2029.

Een intense, gestructureerde Tasmaanse Pinot Noir van Giant Steps

Het domein

Opgericht in 1996 door Phil Sexton in de Yarra Valley, heeft Giant Steps zich gevestigd als een referentie voor koelklimaatwijnen in Australië. Sinds 2019 is het domein in handen van Jackson Family Wines. Melanie Chester, in 2021 benoemd tot Head Winemaker, leidt inmiddels het bedrijf, dat door de Halliday Wine Companion werd uitgeroepen tot Winery of the Year 2025. Giant Steps onderscheidt zich door zijn streven naar terroirexpressie en zijn zwaartekrachtgestuurde vinificatie, met Chardonnays en Pinot Noirs die bekendstaan om hun puurheid en finesse.

De wijngaard

Fatal Shore Pinot Noir is afkomstig van de Nocton-wijngaard, gelegen in de Coal River Valley in Tasmanië, ongeveer 15 kilometer ten zuiden van Hobart. Deze wijngaard, aangeplant in 1999 en goed voor 34 hectare, profiteert van een noordoostelijke expositie en rust op bodems van doleriet, kalksteen en triaszandsteen. De Pinot Noir-stokken, van de klonen MV6 en D5V12, gedijen in dit koele zuidelijke klimaat, gekenmerkt door lage temperaturen en langdurige zonneschijn tijdens het groeiseizoen.

De jaargang

De jaargang 2021 in Tasmanië begon met koele omstandigheden die het uitlopen en de bloei vertraagden. Ondanks een moeilijke seizoensstart bevorderde deze langdurige koelte de ontwikkeling van dikkere druivenschillen en rijpere stelen. De koele omstandigheden hielpen bovendien om een hoge natuurlijke zuurgraad te behouden, wat bijdroeg aan de productie van geurige, textuurrijke Australische Pinot Noirs.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Fatal Shore Pinot Noir 2021 werden met de hand geoogst en onmiddellijk in gekoelde containers geplaatst. Daarna werd het fruit per boot over de Straat Bass naar de wijnmakerij vervoerd. De D5V12-kloon werd ontsteeld en gedurende drie tot vier dagen koud ingeweekt vóór de vergisting met inheemse gisten in open kuipen. De MV6-kloon werd met hele trossen vergist. De rijping vond plaats gedurende acht maanden in vaten van Frans eiken, waarvan 25% nieuw, van de kuiperijen D&J, Vicard en Taransaud. De wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir