Les Forts de Latour 1999

Kenmerken en proeftips voor Les Forts de Latour 1999

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn toont een donkere, granaatrode kern met steenrode tinten aan de rand. Hij is helder en briljant, met gelijkmatige tranen.

Neus
Het bouquet opent met zuivere aroma's van zwarte bes en ceder. Na beluchting ontvouwt zich een grote complexiteit met tertiaire tonen van truffel, tabak, leer en sandelhout, subtiel verlevendigd door een hint van witte peper.

Smaak
Middelvol tot vol van structuur biedt de smaak een textuur die tegelijk zijdezacht en stevig is. De tannines, inmiddels soepel en rijp, worden perfect in evenwicht gehouden door een levendige zuurgraad die de wijn veel energie geeft. Smaken van zwart fruit, ceder en subtiele zilte accenten strekken zich uit tot een lange, aanhoudende finale met nuances van grafiet en rook.

Spijs-wijncombinaties

Deze tweede wijn combineert uitstekend met geroosterd of gestoofd rood vlees, zoals tournedos of lamsvlees. Daarnaast verrijkt hij wildgerechten, bereidingen met wilde paddenstoelen en truffel, en lang gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 1999 ten volle te waarderen, is het raadzaam de wijn voorzichtig te decanteren om het natuurlijke bezinksel te verwijderen en hem te serveren op 17–18 °C in een groot bordeauxglas. Deze wijn heeft een mooie rijpheid bereikt en is nu al heerlijk om te drinken, terwijl hij nog het potentieel heeft om enkele jaren verder te rijpen.

Een rijpe en complexe tweede wijn uit Pauillac

Het domein

Gelegen in het hart van het wijngebied van Bordeaux is Château Latour een waar icoon van de appellatie Pauillac. Hoewel de oorsprong van de locatie teruggaat tot een vesting uit de 14e eeuw, werd het wijndomein zoals we het vandaag kennen aan het begin van de 18e eeuw opgericht op initiatief van de familie Ségur. Dit historische domein, dat in 1855 werd geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, is sinds 1993 eigendom van François Pinault via zijn holding Artémis Domaines. Het domein, dat tegenwoordig wordt geleid door Frédéric Engerer, onderscheidt zich door zijn compromisloze streven naar kwaliteit en de recente omschakeling naar biologische wijnbouw.

De wijngaard

Het terroir van deze wijn uit Pauillac geniet een uitzonderlijke ligging, op slechts enkele honderden meters van het estuarium van de Gironde. Deze nabijheid van het water tempert het zeeklimaat en beschermt de wijnstokken tegen extreme temperaturen. De bodems bestaan aan de oppervlakte uit grind, dat voor een uitstekende drainage zorgt, op een ondergrond van klei die water vasthoudt. Zo halen de wijnstokken hun water en voedingsstoffen diep uit de bodem, waardoor ze bestand zijn tegen droogtestress.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en een strenge selectie worden de bessen ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig gedurende meerdere maanden op eikenhouten vaten, waarvan 50 tot 60% nieuw is. Deze rijping op de fijne droesem, gecombineerd met regelmatig overhevelen, draagt bij aan een verfijnde structuur.

Druivenrassen

Deze tweede wijn is gemaakt van een blend waarin Cabernet Sauvignon domineert, aangevuld met een aandeel Merlot van doorgaans 25 tot 30% en een klein aandeel Petit Verdot.