Les Forts de Latour 2004

Proeftechnische kenmerken en advies voor Les Forts de Latour 2004

Proeven

Het oog
Deze wijn toont een heldere, diepe kleur, bijna zwart, verlevendigd door subtiele oranje glinsteringen die getuigen van de evolutie van de wijn.

De neus
Het boeket blinkt uit door een opmerkelijke zuiverheid, gedragen door levendig fruit. Het biedt een verfijnde aromatische complexiteit, waarbij intense noten van zwart fruit samengaan met elegante accenten van cederhout, blonde tabak, mokka en chocolade.

De mond
Vanaf de eerste slok toont de mond zich vol, rond en fluweelzacht. De rijkdom van de wijn wordt ondersteund door een mooie frisheid en rijpe, zeer elegante tannines, die de proeverij naar een opmerkelijk aanhoudende afdronk leiden.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met rijk gekruid vlees, zoals gegrilde ribeye, gebraden lamsvlees of een kalfsrack. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wildgerechten en sauzen op basis van paddenstoelen, evenals bij belegen kazen zoals Brie de Meaux. Ter afsluiting van de maaltijd combineert hij perfect met pure chocolade of desserts op basis van koffie.

Serveren en bewaren

Afkomstig uit een uitzonderlijk oogstjaar, is Les Forts de Latour 2004 een wijn die gemaakt is om lang te bewaren. Hij kan nu al genoten worden of nog verder gelegd worden om zijn hoogtepunt te bereiken, en zal goed drinken tot rond 2030. Om de complexiteit ten volle te waarderen, wordt sterk aangeraden om de wijn twee uur voor het serveren te decanteren.

De elegantie en diepgang van een Pauillac van Château Latour

Het domein

Gelegen in de vermaarde regio Bordeaux, kreeg het eigenlijke wijngoed rond 1680 vorm, hoewel de verdedigingstoren teruggaat tot de middeleeuwen. Als Premier Grand Cru Classé geklasseerd in 1855, behoort Château Latour nu toe aan François Pinault via zijn holdingmaatschappij Artémis Domaines. Het domein onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke terroir en sterke milieuverbintenis. Als een waar teken van prestige wereldwijd, produceert het domein wijnen met een opmerkelijke bewaarcapaciteit en consistentie, die de absolute excellentie van zijn appellatie belichamen.

De wijngaard

Gelegen in de prestigieuze appellatie Pauillac, beslaat het domein 96,5 hectare. De wijnstokken profiteren van een uniek terroir, bestaande uit grind aan de oppervlakte en klei eronder, wat dankzij diepe wortelsystemen zorgt voor een uitstekende waterregulatie. De directe nabijheid van de Gironde-monding zorgt voor een beschermend microklimaat. Volledig biologisch bewerkt met biodynamische praktijken, komt de wijngaard die aan deze tweede wijn is gewijd, van specifieke percelen buiten het historische hart van het domein, van jonge wijnstokken, alsook van bepaalde zorgvuldig geselecteerde vaten.

Het oogstjaar

Het jaar 2004 werd gekenmerkt door zeer contrasterende neerslag, met afwisselend periodes van hevige regenval en uitgesproken droogte. De bloei van de Merlot vond plaats onder ideale omstandigheden tussen eind mei en half juni. September bracht vervolgens warm, zonnig weer, met temperaturen boven de 25°C gedurende meer dan twintig dagen. De oogst, een van de langste in de geschiedenis van het domein, strekte zich uit van eind september voor de Merlot tot half oktober voor de Cabernet Sauvignon, geoogst onder koele, vochtige omstandigheden die desondanks druiven van grote rijkdom en fijne spanning opleverden.

Vinificatie en rijping

Zodra de druiven in het wijnhuis aankomen, worden ze ontsteeld en licht geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen vaten, wat een uiterst nauwkeurig beheer per perceel mogelijk maakt. Les Forts de Latour 2004 rijpt vervolgens gedurende ongeveer achttien maanden op eikenhouten vaten, waarvan 50 tot 60% nieuw is, om de tannische structuur te verfijnen en het aromatische palet te verrijken.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van 74% Cabernet Sauvignon en 26% Merlot.