Ampelidae is met beperkte middelen (2 vaten van 11hl en 18hl, 1 emmer en 3 vaten) ontstaan in 1995 uit de passie voor wijn van Frédéric Brochet.
Het Ampelidae project is uniek omdat het 5 landgoederen samenbrengt, waarvan er 3 exclusief zijn: Manoir de la Mailleterie, het familielandgoed waar Frédéric Brochet vandaan komt, Manoir de Lavauguyot, dat diende als de bakermat van het Ampelidae project, en Château des Roches, het prachtige en imposante landgoed waar de belangrijkste wijnmakerij is gevestigd.
De landgoederen achter Ampelidae liggen in het zuiden van de Loirevallei. Het klimaat is hier gematigd oceanisch, met een verscheidenheid aan kalk-, vuursteen- en kleibodems. Er zijn druivenrassen aangeplant die passen bij de bodemsoorten. Sauvignon blanc en cabernet sauvignon groeien op zand- en zandsteenbodems, terwijl pinot noir en chardonnay profiteren van de zeer fijne klei van de Lavauguyot-hellingen. Deze arme bodems zijn een zeldzaamheid, zeer gewild in de wijnwereld, want ze behoren tot de meest prestigieuze ter wereld.
De grote Loire-wijnen van Ampelidae ontlenen hun prestige aan dit uitzonderlijke terroir, maar ze zouden dit kwaliteitsniveau niet bereiken zonder de juiste aanpak om ze te verbeteren. Frédéric Brochet heeft gekozen voor een aanpak die de biodiversiteit vanaf het begin van het project in stand houdt en bevordert: 0 residu certificaten, actieve ingrediënten voor sanitaire bescherming (koper, zwavel, lithotam) gebruikt ver onder de specificaties voor biologische landbouw, volledig biologische bemesting... en natuurlijk, synthetische chemie volledig uitgesloten. Wat het plantmateriaal betreft, gebruikt het domein massale selecties van wijnstokken die op het domein groeien sinds het in 1809 deel uitmaakte van de familie Brochet! Daarnaast organiseert de LPO vogelmonitoring en tellingen op het landgoed, net als de Société Française d'Orchidophilie, die elk jaar de orchideeën op het landgoed controleert.
In de kelder richt Ampelidae zich op innovatie om zoveel mogelijk van de kwaliteit van de grondstof te behouden, zonder het te overhaasten of te veranderen. Zuurstofbeheer, temperatuurregeling en sulfietbeheer zijn belangrijke principes bij het creëren van deze grote Loire-wijnen. Nachtelijke oogst, vaten met zwaartekrachtvoeding, warmtewisselaars, pneumatische persen onder inert gas, vaten met temperatuurregeling... de technologie staat in dienst van de identiteit van het terroir en de druiven. Voor bepaalde cuvées rijpt de wijn in vaten met verschillende temperaturen om de nuances in de wijnen naar boven te halen.
Of je nu een kenner van grote wijnen bent of op zoek naar "zekere waarden", de wijnen van Ampelidae zijn een must voor Loirewijnen. Een combinatie van innovatie, technologie en een gezonde, respectvolle relatie met het terroir en de planten, Ampelidae is een resoluut eigentijds merk dat niemand onverschillig laat. Ampelidae biedt een geheel nieuwe ervaring van Loire wijnen, met cuvées die kunnen worden genoten bij speciale gelegenheden en zich onderscheiden door hun karakteristieke stijl: "een letter, een druivensoort, een smaak enigma".
