★

4.54/5

Sauvignon Blanc : Belangrijkste punten

Sauvignon Blanc is één van de meest geteelde witte druivenrassen ter wereld.

Als grote vertolker van het terroir neemt hij de kenmerken aan van zijn geboorteplaats en de manier waarop hij wordt bewerkt. Delicaat, zal zijn gebrek aan rijpheid zich uiten in een zeer vegetale wijn, met kruidige geuren die zelfs kunnen gaan tot een geur van kattenpis in het geval van onderrijpheid. Hij is echter ook tot het beste in staat, met een aromatisch profiel vol frisheid, met typische tonen van citrus, citroen en grapefruit, kleine witte vruchten die doen denken aan kruisbessen, of steenvruchten en asperges, afhankelijk van hoe de jaren zich ontwikkelen. Het gehemelte is vol zuren en spanning, vol energie en smaak.

Om deze aromatische frisheid te behouden, wordt de Sauvignon Blanc vóór het bottelen meestal gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en rijpt hij bijna nooit in eikenhouten vaten, om er in zijn jeugd van te kunnen genieten.

Onder de meest emblematische productiegebieden van sauvignon blanc zijn de grote terroirs van de Loire-vallei, en met name de appellations Sancerre en Pouilly-Fumé, bekend om hun sauvignon blanc met zijn uitgesproken aromatische intensiteit en een dichte, uitstekend gestructureerde smaak, doordrenkt met een zuivere mineraliteit die de identiteit van de kalk- en vuursteenbodems van de regio weerspiegelt. Sauvignon blanc wordt vaak geproduceerd als enkel druivenras, maar wordt ook gebruikt in blends, bijvoorbeeld in de Bordeaux-regio waar hij wordt gecombineerd met Semillon en Muscadelle.

Sauvignon blanc is een internationaal druivenras en komt voor in alle wijngebieden van de wereld. In Europa wordt hij geteeld in Oostenrijk en Italië, met name in de regio Friuli. Hij is wijdverspreid op het zuidelijk halfrond en is de bron van grote wijnen uit Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland in de Malborough regio.