Lucien Crochet : Le Chêne Marchand 2021

Kenmerken en proefnotities van Chêne Marchand 2021 van Lucien Crochet

Proefnotities

Het oog
Deze wijn pronkt met een prachtige gele kleur, verrijkt met subtiele goudgele glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket is verrassend complex en verweeft gekonfijte fruitnoten die doen denken aan verse vijg en rabarber met verleidelijke gebaksnuances die aan citroenmeringuetaart herinneren. Het geheel wordt gedragen door een diepe, krijtachtige en gejodeerde mineraliteit.

De mond
De aanzet is soepel en gaat over in een levendige, omhullende smaak. De frisse structuur, gedragen door een gejodeerde, krijtachtige mineraliteit, weerklinkt in de heerlijke vijg- en rabarbernoten die ook op de neus werden waargenomen, en biedt zo een perfect evenwichtig geheel.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met een risotto van zeevruchten, Bourgondische slakken met knoflook en peterselie, of gebakken foie gras. Meer algemeen vormt hij een ideale begeleider bij visgerechten of rijke, smaakvolle voorgerechten.

Serveren en bewaren

De Chêne Marchand 2021 heeft een groot ontwikkelingspotentieel en kan tot ongeveer 2031 worden gedronken.

De pure, minerale expressie van een witte Sancerre

Het domein

De geschiedenis van het domein Lucien Crochet begon eigenlijk in de vroege jaren 1950, toen het werd opgericht na de fusie van de wijngaarden van André Crochet en Lucien Picard. Deze laatste was overigens een pionier op het gebied van domeinbottelen voor de Parijse markt. Gelegen in Bué, Frankrijk, in het hart van de Loire-regio, beslaat dit onmisbare referentiedomein vandaag 35 hectare. Nu geleid door de derde generatie, vertegenwoordigd door Gilles en Laurence Crochet, onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van het terroir en de precisie van zijn cuvées.

De wijngaard

Afkomstig van een emblematisch lieu-dit in de gemeente Bué, binnen de Sancerre-appellatie, komt deze wijn van percelen halverwege de helling, gelegen tussen 240 en 260 meter hoogte. De wijnstokken profiteren van uiteenlopende oriëntaties (zuid, zuidoost en zuidwest) en gedijen op ondiepe, goed doorlatende kalkbodems van het Boven-Oxfordien, plaatselijk bekend als "caillottes." De wijngaard wordt beheerd met een hoge plantdichtheid, gesnoeid volgens de Guyot Poussard-methode, en verbouwd volgens de principes van duurzame landbouw, met de toevoeging van biologische bodemverbeteraars.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst worden de volledige druiventrossen bestemd voor Chêne Marchand 2021 zachtjes geperst met een pneumatische pers. Het sap ondergaat een koude bezinking van ongeveer 36 uur voordat het 25 tot 30 dagen gist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij een klein deel—5%—rijpt in eiken vaten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op de volledige gist. Na overhevelen en assemblage, uitgevoerd in juli 2022, zet deze witte Sancerre zijn rijping nog 9 maanden verder op de fijne gist voordat hij in april 2023 wordt gebotteld.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc