Lucien Crochet : Les Calcaires 2023

Kenmerken en proeftips voor Sancerre "Les Calcaires" 2023 van Lucien Crochet

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een prachtige goudgele kleur, verrijkt met glanzende gouden schakeringen.

De neus
Al bij de eerste swirl bijzonder expressief, ontvouwt het boeket delicate bloemige tonen die aan hyacint en honingzoete bloesems doen denken, harmonieus aangevuld met fruitige aroma's van mirabel.

De mond
De aanzet is opvallend soepel en introduceert een volle, ronde en gulle textuur. De frisheid blijft behouden dankzij nobele bittertonen, terwijl smaken van banketbakkersroom en sinaasappellikeur zich verleidelijk ontplooien. De afdronk houdt lang aan op een warme en diep minerale basis.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée combineert voortreffelijk met verfijnde gerechten zoals zalm met beurre blanc, poularde in saus of een truffelrisotto. In bredere zin begeleidt hij ook prachtig delicaat bereide vis, gevogelte in roomsaus en gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Sancerre "Les Calcaires" 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 10°C. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en kan tot ongeveer 2031 in de kelder bewaard worden.

De pure, minerale expressie van een grote witte Sancerre

Het domein

Gelegen in het hart van het dorp Bué, in de Loire-streek in Frankrijk, is Domaine Lucien Crochet een echte referentie. De geschiedenis van het domein vindt haar wortels bij de wijnbouwers André Crochet en Lucien Picard, hoewel het domein zoals we het vandaag kennen halverwege de 20e eeuw werd samengevoegd onder impuls van Lucien Crochet. Vandaag wordt dit wijngoed van 35 hectare geleid door Laurence en Clément Crochet. Trouw aan een filosofie van strengheid en respect voor het terroir, produceert het domein wijnen van grote precisie, die historisch gezien gewaardeerd worden door de gastronomie.

Het wijngoed

De wijnstokken die voor deze cuvée gebruikt worden, groeien op de hellingen van de appellatie Sancerre, op hoogtes tussen 240 en 280 meter. Het terroir bestaat uitsluitend uit Oxfordiaanse klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor de regio, met een combinatie van caillottes en griottes. Het domein hanteert duurzame wijnbouw, met organische bodemverbeteraars sinds 1989, Guyot Poussard-snoei, hoge plantdichtheden en volledig handmatige oogst om de kwaliteit van de druiven te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door zonnige omstandigheden die de druiven een uitstekende rijpheid gaven. Dit gulle oogstjaar leverde bevredigende hoeveelheden op, met behoud van een zachtere zuurgraad. De kalkrijke aard van de bodems speelde een fundamentele rol in het behoud van de spanning en het evenwicht die essentieel zijn voor de frisheid van het sap.

Vinificatie en rijping

Voor de Sancerre "Les Calcaires" 2023 worden de druiven direct en zacht geperst, gevolgd door 36 uur koude bezinking op 6°C. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid te behouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende zeven maanden op totale droesem voordat hij wordt afgetrokken, waarna deze witte Sancerre nog eens tien maanden op fijne droesem rust voordat hij begin 2025 gebotteld wordt.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc.