Joseph Mellot : La Chatellenie 2025

Proefnotities en advies voor La Chatellenie 2025 van Joseph Mellot

Proeven

Het oog
Trouw aan deze cuvée toont de kleur een heldere, lichtgele tint, versterkt door subtiele groene en zilveren schakeringen.

De neus
Prachtig zuiver, het aromatische boeket ontvouwt zich met levendige citrusnoten, zoals citroen en grapefruit, nauw verweven met aroma's van wit fruit. Het geheel wordt onderstreept door subtiele bloemige accenten en een kenmerkende mineraliteit die aan vuursteen doet denken.

De mond
Energiek en opvallend precies, de mond boeit door zijn spanning en verfijnde textuur. Gedragen door een levendige zuurgraad, onthult deze witte wijn een diep mineraal karakter dat doorloopt in een lange afdronk, gekenmerkt door verfrissende citrusnoten en een vleugje zoutigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met schaal- en schelpdieren, delicate vis of wit vlees geserveerd met een romige champignonsaus.

De pure, minerale expressie van een witte Sancerre

Het domein

Opgericht in 1513 in Sancerre, is Maison Joseph Mellot een historische en onmisbare naam in de Loirevallei. Als enig domein dat wijngaarden bezit in alle acht appellaties van de Centre-Loire, onderscheidt het zich door zijn uitzonderlijke territoriale verankering. Nu geleid door Catherine Corbeau-Mellot en haar zonen, zet het domein een familiale expertise van vijf eeuwen voort. Als pionier op het gebied van ecologische verantwoordelijkheid onderscheidt het huis zich door zijn strenge milieucertificeringen, waarbij traditie en duurzame wijnbouw worden gecombineerd om de authenticiteit van zijn terroirs tot uiting te brengen.

De wijngaard

De cuvée komt van een wijngaard van 18 hectare binnen de appellatie Sancerre. De wijnstokken, ongeveer 25 jaar oud, gedijen op een kenmerkend terroir van silex-kleigrond, bekend voor het geven van spanning en mineraliteit aan de druiven. Het domein kiest voor duurzame landbouw, gecertificeerd Hoge Milieuwaarde, met mechanische grondbewerking die de biodiversiteit respecteert.

Vinificatie en rijping

Voor de vervaardiging van La Chatellenie 2025 worden de mechanisch geoogste druiven direct geperst in een pneumatische pers. Na een strenge selectie van de sappen en koude bezinking vindt de vergisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Om alle frisheid en aromatische zuiverheid van het fruit te behouden, rijpt deze witte Sancerre vervolgens op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, zonder invloed van eik.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc