Joseph Mellot : Domaine des Émois 2024

Kenmerken en proeftechnische aantekeningen van Domaine des Émois 2024 van Joseph Mellot

Proefnotities

Het oog
Visueel toont deze wijn een heldere, lichtgele kleur, verrijkt met subtiele groene tinten die typerend zijn voor zijn jeugdigheid.

De neus
Fris en prachtig intens, combineert het aromatische boeket witte perzik, citrusvruchten en exotisch fruit. Subtiele tonen van witte bloemen en zwarte bessenknop verweven zich met een elegante minerale toets.

De mond
De aanzet is elegant en ontvouwt zich in een vloeiende, strakke textuur. Medium van body, biedt de mond een perfecte balans tussen frisse zuurgraad, grote aromatische complexiteit en een duidelijke minerale ondergrond. De afdronk onderscheidt zich door lengte en finesse.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert heerlijk met een schaal- en schelpdierenplateau, gegrilde witvis of een kalfsblanquette. Hij past ook perfect bij gevogelte met dragon, vegetarische salades en lokale geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om deze wijnoogst 2024 optimaal te kunnen proeven, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich tot minstens 2029 gunstig blijven ontwikkelen in de kelder.

De pure en minerale expressie van een witte Sancerre

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1513, werd het moderne domein Joseph Mellot officieel opgericht in 1969 in Sancerre. Gelegen in het hart van de regio Centre-Val de Loire, wordt dit historische domein vandaag geleid door Catherine Corbeau-Mellot. Als pionier op het gebied van wijntoerisme onderscheidt het huis zich als de enige eigenaar die in alle acht appellaties van de regio actief is. Sterk toegewijd aan de bescherming van het milieu, hecht het domein groot belang aan het tot uiting brengen van zijn terroirs via duurzame praktijken en strenge certificeringen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een perceel van vier hectare, gelegen in het gehucht Amigny, in het hart van de appellatie Sancerre. De wijnstokken, ongeveer twintig jaar oud, gedijen op een specifiek terroir van "caillottes", bestaande uit klei-kalkhoudende bodems bezaaid met kleine kiezelstenen. Deze wijngaard wordt volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt, met certificering behaald in 2015. Het bodemonderhoud gebeurt mechanisch, met gecontroleerde grasbedekking en een volledig verbod op synthetische producten, wat de biodiversiteit ten goede komt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden mechanisch geoogst tijdens de koelste uren om de frisheid van de bessen te behouden. In de kelder vindt directe persing plaats met een pneumatische pers, gevolgd door een strenge selectie van de sappen en koude bezinking. De fermentatie vindt vervolgens plaats op lage temperatuur in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping van deze witte Sancerre gebeurt uitsluitend in roestvrijstalen tanks, zonder contact met hout, om de levendigheid en aromatische puurheid van de druivensoort te behouden.

Druivenrassen

100% Sauvignon Blanc