Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Kenmerken en proeftips van de Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 van Joseph Mellot

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgele tint met heldere groene glinsteringen.

De neus
Prachtig complex: het aromatische boeket verweeft citrus- en witte-vruchtennoten met subtiele exotische en bloemige accenten, alles ondersteund door een kenmerkende mineraliteit.

De mond
De aanzet toont een dichte, sappige textuur, perfect in balans gebracht door een opmerkelijke frisheid. De zilte, mineralige structuur draagt de wijn tot een afdronk van indrukwekkende lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote Franse witte wijn combineert prachtig met zeevruchten zoals oesters of een carpaccio van coquilles. Hij komt ook tot zijn recht bij gevogelte met citrusglazuur, kalfsblanquette of een rijpe geitenkaas zoals Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

Voor de beste proefervaring adviseren wij de Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 te serveren op een temperatuur van 8 tot 10°C.

De minerale, fruitgedreven expressie van een grote Pouilly-Fumé

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1513, kreeg het huis Joseph Mellot pas in de 20e eeuw echt vorm en werd het een belangrijke speler in de Loire-vallei. Gevestigd in Sancerre, beslaat het domein meer dan honderd hectare. Als enige producent die aanwezig is in alle acht Centre-Loire-appellaties, wordt het domein nu geleid door Catherine Corbeau-Mellot, gesteund door haar zonen Armand en Adrien. Het huis onderscheidt zich door zijn sterke milieubetrokkenheid, wat tot uiting komt in de certificeringen High Environmental Value en ISO 14001.

Het wijngaard

De cuvée "Le Troncsec" komt van een uitzonderlijk terroir van 10 hectare binnen de appellatie Pouilly-Fumé. De ongeveer 30 jaar oude wijnstokken groeien op bodems van kimmeridgien kalkmergel, doorspekt met stenen en klei. Dit unieke terroir geeft de wijn zijn spanning en minerale signatuur. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met mechanische bodembewerking en zorgvuldig onderhouden bodembedekkers, in strikte naleving van de High Environmental Value-certificering.

Vinificatie en rijping

Na de mechanische oogst worden de druiven voor de Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 volledig ontsteeld. De extractie gebeurt zacht, via directe persing met lage druk in een pneumatische pers. Het sap ondergaat vervolgens een statische koude bezinking voordat de gisting begint. Deze vindt plaats bij lage temperatuur in temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks. Ook de rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks, een methode die is gekozen om de volledige aromatische zuiverheid en frisheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc