Joseph Mellot : La Grande Châtelaine 2023

## Kenmerken en proeftips voor de "La Grande Châtelaine" 2023 van Joseph Mellot **Proefnotities** *Het oog*
De kleur onthult een prachtige gele tint, verrijkt met heldere gouden schitteringen. *De neus*
Rijk en expressief, de neus verspreidt verleidelijke aroma's van geel fruit, zoals perzik en mirabelle. Deze fruitige basis wordt verrijkt met subtiele tonen van vanille en toast, alles onderstreept door een mineraal karakter dat doet denken aan vuursteen. *De mond*
Vol en krachtig, de mond verleidt met zijn elegantie en gestructureerde textuur. Hij ontvouwt een breed aromatisch palet waarin geel fruit zich mengt met de geroosterde nuances van de rijping. Het geheel is perfect in balans dankzij een aangename minerale frisheid die de wijn draagt tot een lange, aanhoudende afdronk. **Wijn-spijscombinaties** Deze witte wijn combineert prachtig met vis en schaaldieren, zoals sint-jakobsschelp carpaccio, schaaldieren of gegrilde vis. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geitenkaas, met name geserveerd in een dunne taart, evenals bij romige kazen of de op saus gebaseerde gerechten die typisch zijn voor de keuken van de Loire, zoals snoekbaars met beurre blanc. **Serveren en bewaren** Om de complexiteit van de "La Grande Châtelaine" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. ## De elegantie van een witte Sancerre van caillottes-terroir **Het domein** Gevestigd in Sancerre in de Loire-vallei, gaat het huis Joseph Mellot terug tot 1513 met de wijnbouwer Pierre-Étienne Mellot. Historisch vermaard, telde de familie onder meer César Mellot als een van de wijnadviseurs van Lodewijk XIV. Nu geleid door Catherine Corbeau-Mellot, gesteund door haar zonen Armand en Adrien, onderscheidt het domein zich door zijn unieke aanwezigheid in alle acht appellaties van de Centre-Loire. Als pionier op het gebied van milieuverantwoordelijkheid combineert het domein traditie en moderniteit door middel van strenge milieucertificeringen, en produceert het gestructureerde wijnen die schitteren op de meest gerenommeerde internationale tafels. **De wijngaard** Afkomstig uit de Sancerre-appellatie, komt deze cuvée van een kleine selectie percelen met een oppervlakte van 2,4 hectare. De wijnstokken, 35 jaar oud, gedijen op een terroir dat typisch is voor caillottes, bestaande uit zeer stenige kleikalkgrond die bekendstaat voor het verlenen van precisie en mineraliteit. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met een certificering voor Hoge Milieuwaarde (HVE), waarbij mechanische grondbewerking de voorkeur krijgt om de structuur van de bodem en de biodiversiteit te behouden. **Het oogstjaar** 2023 werd gekenmerkt door bijzonder contrasterende weersomstandigheden. Na een koude, regenachtige winter bracht de lente zijn deel van vorst, hitte en neerslag. De zomer bleek droog, doorspekt met hittegolven, voordat plaats werd gemaakt voor een zeer warme en zonnige herfst. Deze weersomstandigheden stelden de druiven in staat om tegen de oogst, midden september, optimale rijpheid te bereiken. **Vinificatie en rijping** Na de mechanische oogst ondergaan de druiven voor de cuvée "La Grande Châtelaine" 2023 een directe pneumatische persing, vergezeld van een strikte selectie van het sap. Vervolgens wordt een koude bezinking uitgevoerd om de most te klaren met behoud van het aromatische potentieel. De vergisting vindt volledig plaats in fijnkorrelige eiken vaten afkomstig uit regionale bossen, wat deze witte Sancerre-wijn subtiele complexiteit en een fijne structuur verleent. **Druivenras** 100% Sauvignon Blanc.