Château de Fosse-Sèche, een eeuwenoude geschiedenis
Een wijnmakerij gesticht door Benedictijner monniken
Het ontstaan van Château de Fosse-Sèche wordt geschat tussen het jaar 800 en 1000 na Christus. In die tijd stichtten de Benedictijner monniken van de streek de wijngaard om wijn te produceren voor de parochie. Het domein bleef vervolgens eeuwenlang eigendom van de kerk, aangezien het tot de 15e eeuw toebehoorde aan de priorij van Saint-Pierre de Montreuil-Bellay, die ook verbonden was aan de parochie van Saint-Hilaire de Rillé. Het domein was zelfs met de priorij verbonden door middel van een tunnel die zich over vijf kilometer uitstrekte.
Zo zijn in Fosse Sèche vandaag de dag nog sporen van deze zeer oude wortels aanwezig, met name de wijnvaten die tot de oudste gemetselde wijnvaten van Frankrijk behoren. Château de Fosse-Sèche herbergt ook andere historische schatten, zoals een kapel, een gemeenschappelijke oven en een duiventil.
Een modern landgoed, groot geworden door de ambitie en visie van twee tweelingbroers
Toen Guillaume Pire en zijn moeder Françoise in 1998 in Fosse-Sèche aankwamen, was het liefde op het eerste gezicht. De beslissing om zich op dit domein te vestigen en er unieke wijnen te produceren was meteen genomen. Gepassioneerd door wijn en ecologie, voerde Guillaume belangrijke werkzaamheden uit rond het vinificatieproces en de marketing van de wijnen van het domein. Toen zijn tweelingbroer Adrien zich in 2010 bij hem voegde, blies hij de filosofie van het domein, die al sinds het prille begin wordt nagestreefd, nieuw leven in. Hij helpt zijn broer in de wijngaard, maar ook met administratieve en boekhoudkundige taken. Samen met hun partners bedenken ze enkele van de meest unieke wijnen ter wereld en gaan ze prat op hun passie voor wijn en natuur.
Een Loire wijngaard met een unieke geologie
Château de Fosse-Sèche, gelegen in het hart van de wijngaard van Saumur, geniet van een uitzonderlijke geologische structuur. De streek van Saumur bestaat namelijk bijna volledig uit Turonische grond, of kalksteengrond. Deze steen, die zeer bekend is bij de inwoners van de streek, wordt zelfs ''tuffeau'' genoemd en wordt veel gebruikt voor de bouw van huizen. Het is ook het materiaal dat de muren van de beroemde kastelen en kerken van de Loire-vallei siert.
Op de 15 hectare wijngaarden van Fosse-Sèche is de bodem echter verre van de samenstelling die men elders in de streek van Saumur aantreft. Hij bestaat namelijk hoofdzakelijk uit vuursteen en ijzeroxide en vormt dus een Jurassische bodem. De Turonische bodem dateert van 90 miljoen jaar geleden, de Jurassische bodem werd 200 miljoen jaar geleden gevormd, waardoor het domein een van de grote geologische mysteries van de regio is. In combinatie met een koele en winderige ligging, heeft de warmte van de vuursteen het landgoed in staat gesteld wijnen met een zeer unieke structuur aan te bieden.
Wijnen met respect voor het milieu dankzij biodynamische praktijken
Een ecologische filosofie voor het behoud van het milieu
Sinds 1998 is het landgoed stevig gebaseerd op dit principe: een derde van het land van Fosse-Sèche wijden aan de teelt van wijnstokken en de overige twee derde aan het behoud van de biodiversiteit en de natuur. Zo wordt 30 hectare volledig gebruikt voor de ontwikkeling van ecosystemen. Op het domein gedijen dan ook 30 soorten bloemen, 60 soorten vogels en 116 soorten insecten. Deze telling van soorten werd bereikt dankzij een naturalist die drie maanden op het landgoed heeft doorgebracht.
Een biologisch en biologisch-dynamisch landgoed met Ecocert en Biodyvin keurmerken en geclassificeerd als LPO toevluchtsoord
Château de Fosse-Sèche zet zich in voor de bescherming van de biodiversiteit, met name door het gebruik van 100% hernieuwbare Franse elektriciteit, door het zaaien van zaden sinds vijftien jaar, door het graven van een vijver twintig jaar geleden, door het planten van bomen, door het organiseren van de productie van nectar en stuifmeel, door het meten van het niveau van organische koolstof in de bodem en van stikstof-15 in de bladeren van de bomen.
Om de kwaliteit van de door het domein uitgevoerde maatregelen te certificeren, kan Fosse-Sèche bogen op een hele reeks titels. Zo is het domein erkend als een speler in de biologische landbouw dankzij het ECOCERT label, een speler in de biodynamische landbouw dankzij het Biodyvin label en een toevluchtsoord voor vogels dankzij de Ligue de la Protection des Oiseaux titel.
Waar kunt u genieten van de wijnen van Château de Fosse-Sèche?
De wijnen van Château de Fosse-Sèches zijn uniek en hun zeldzame identiteit, een combinatie van precisie, zuiverheid en kracht, verdient het om ontdekt en met volle teugen geproefd te worden. Men kan deze heerlijke wijnen proeven in bijna 200 restaurants met Michelin-sterren, met name in de Elzas, Lotharingen, Aquitaine, Bretagne, Champagne-Ardenne, Franche-Comté, Bourgogne en Ile-de-France... Het domein doet ook een beroep op partners zoals Millésima om wijnliefhebbers en -kenners zijn unieke stijl te laten ontdekken.
