Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Kenmerken en proeftips voor "La Réserve du Pigeonnier" 2022 van Fosse-Sèche

Proeverij

Kleur
Deze wijn toont een diepe granaatrode kleur.

Geur
Het aromatische boeket is bijzonder complex en combineert bloemige tonen van viooltjes met aroma's van rijp fruit, zoals kers en zwarte bes. Subtiele minerale tonen, drop en een lichte rokerige toets verrijken het geheel.

Smaak
De aanzet is verfijnd en elegant en brengt een zijdezachte textuur met uitzonderlijk fijne tannines. Het gehemelte onthult smaken van donker fruit, gedragen door een minerale, zilte ruggengraat die typisch is voor de terroir. De afdronk ontvouwt zich met frisheid en lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past perfect bij gebraden gevogelte, met name duif, en bij rood vlees geserveerd met een saus van paddenstoelen of bosbessen. Ook rijpe kazen met een aards karakter komen er prachtig mee tot hun recht.

Serveren en bewaren

Met zijn uitstekende bewaarpotentieel kan "La Réserve du Pigeonnier" 2022 in de kelder verder rijpen en minstens tot 2042 met plezier worden gedronken.

De pure expressie van Cabernet Franc op een unieke terroir

Het domein

Fosse-Sèche, in de huidige vorm opgericht in 1998, wordt tegenwoordig geleid door de tweelingbroers Guillaume en Adrien Pire, samen met hun partners. Het domein is sterk begaan met het milieu en onderscheidt zich door zijn biologische en biodynamische certificering, evenals door de aanleg van een uitgestrekt toevluchtsoord voor de biodiversiteit. De wijnmakers maken authentieke wijnen en streven ernaar de puurheid van hun unieke terroir met minimale ingrepen tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze wijngaard ligt op het plateau van Brossay en profiteert van een voor de regio atypische terroir uit de Jura-periode, bestaande uit vuursteen en ijzeroxide, zonder sporen van vrije kalk. Deze geologische eigenheid zorgt, in combinatie met een koele, winderige ligging, voor een langzame en geleidelijke rijping van de druiven. De wijnstokken, al meer dan dertig jaar zonder chemische middelen bewerkt, gedijen in een goed bewaard ecosysteem. Hoewel de wijn in dit historische gebied wordt geproduceerd, is hij geclassificeerd als Vin de France, om zijn uitzonderlijke geologische identiteit volledig te kunnen benadrukken.

Het jaar

Het wijnjaar 2022 werd gekenmerkt door veeleisende weersomstandigheden in de Franse wijngaarden. In deze regio had de groeicyclus te kampen met vroege droogte en perioden van intense hitte. Ondanks deze water- en hittestress hielden de wijnstokken stand en leverden ze bessen met een mooie concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, vervolgens volledig ontsteeld en nauwgezet gesorteerd. De maceratie duurt 21 tot 24 dagen bij gecontroleerde temperaturen. "La Réserve du Pigeonnier" 2022 rijpt daarna 33 maanden op de gist. Deze fase vindt uitsluitend plaats in eivormige tanks van poreus beton, zonder houtrijping, wat een zachte micro-oxygenatie bevordert en de frisheid van het fruit behoudt.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Cabernet Franc, afkomstig van zeer oude wijnstokken die in 1951 en 1953 zijn geplant.