Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2020

Een gestructureerde, intens aromatische Cabernet Franc

Het domein

Fosse-Sèche, tussen 800 en 1000 n.Chr. gesticht door benedictijnse monniken, was gedurende enkele eeuwen eigendom van de Kerk. Guillaume Pire, een gepassioneerd pleitbezorger van wijn en ecologie, vestigde zich in 1998 op het domein met de ambitie om karaktervolle wijnen te maken die de oorspronkelijke terroirs op authentieke wijze weerspiegelen. In 2010 kreeg Guillaume gezelschap van zijn tweelingbroer Adrien.

Fosse-Sèche beheert een wijngaard van 15 hectare met een bijzondere geologie, die biologisch en biodynamisch wordt bewerkt. Deze bodems, opgebouwd uit vuursteen en ijzeroxide, profiteren bovendien van een koele, winderige ligging. Samen met hun echtgenotes zetten Guillaume en Adrien Pire zich vol overtuiging in voor een milieuvriendelijke aanpak. Een derde van de gronden van het domein is bestemd voor de wijnbouw, terwijl de overige twee derde wordt gewijd aan het behoud van de biodiversiteit en de natuur. Dertig hectare zijn zo volledig gereserveerd voor de ontwikkeling van ecosystemen.

Fosse-Sèche staat bekend om zijn wijnen met een uniek karakter, waarin precisie, zuiverheid en kracht harmonieus samenkomen.

De wijn

La Réserve du Pigeonnier 2020 van Fosse-Sèche is een Vin de France afkomstig van een wijngaard met meer dan 60 jaar oude wijnstokken, geplant op vuursteenbodems met grind, gebonden door licht kleihoudende aarde. Dit terroir, dat een zeer diepe beworteling bevordert, geniet van een gematigd klimaat met oceanische invloed: ideale omstandigheden voor een trage, geleidelijke rijping van de druiven.

Assemblage

Cabernet Franc (100%).

Kenmerken en proeftips voor La Réserve du Pigeonnier 2020 van Fosse-Sèche

Bewaren

Deze rode wijn kan worden bewaard tot 2050.

Serveren

Voor optimaal genot serveert u de wijn bij een temperatuur tussen 12° en 14°C.