Château de Tracy 2025

Kenmerken en proeftips voor Château de Tracy 2025

Proefnotities

Het oog
Deze cuvée heeft een lichtgele kleur met heldere groene tinten, zowel briljant als zuiver.

De neus
Het boeket is precies en expressief en onthult aroma's van knapperig wit fruit zoals verse peer en perzik, verweven met noten van citrus en citroenschil. Bij beluchting komen subtiele tinten van anijs en zoethout naar boven, samen met een delicaat rokerig spoor dat typisch is voor het terroir.

De mond
De aanzet is levendig en dynamisch en gaat over in een volle en geconcentreerde middenmond. De smaak weerspiegelt het fruit dat op de neus werd waargenomen, ondersteund door een prachtige levendigheid en een omhullende textuur, voordat hij uitmondt in een aanhoudende, evenwichtige en diep zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met verfijnde zeevruchten zoals rivierkreeft, langoustine of gerookte zalm. Hij past ook heel goed bij delicate witvis of lokale geitenkazen.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot serveert u deze wijn bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hoewel hij ook jong te drinken is, beschikt hij over een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

De pure expressie van het Pouilly-Fumé-terroir door Château de Tracy

Het domein

Gelegen in Frankrijk in de Loirevallei, werd de wijngaard van Château de Tracy aan het einde van de 19e eeuw in zijn huidige vorm gestructureerd, hoewel wijnbouw op het domein al sinds 1396 gedocumenteerd is. Deze 33 hectare grote wijngaard is sinds 1586 in handen van dezelfde familie en wordt tegenwoordig geleid door Juliette d'Estutt d'Assay. Sterk toegewijd aan het behoud van zijn ecosysteem, is het domein HVE Niveau 3 gecertificeerd en wordt het biodynamisch en biologisch bewerkt, wat cuvées van opmerkelijke zuiverheid oplevert.

De wijngaard

De wijngaard strekt zich uit over zuidwestgerichte hellingen met uitzicht op de rivier, ten noorden van de Pouilly-Fumé-appellatie. De wijnstokken, tussen 40 en 70 jaar oud, profiteren van een bijzonder hoge plantdichtheid, uniek in de streek. Ze zijn geworteld in twee complementaire terroirs: kiezelhoudende klei die spanning en mineraliteit brengt, en Kimmeridgien-kalksteen rijk aan kleine gefossiliseerde oesters, die volume en ziltheid geven. De hele wijngaard wordt bewerkt zonder synthetische producten, met het grootste respect voor de biodiversiteit en de gezondheid van de bodem.

Het oogstjaar

Het jaargang 2025 kenmerkt zich door een zonovergoten profiel, dat optimale rijpingsomstandigheden biedt. Deze klimatologische omstandigheden resulteerden in perfect rijpe druiven, met behoud van een prachtige natuurlijke balans.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en rigoureuze selectie worden de druiven volgens traditionele methoden gevinifieerd. De vergisting vindt plaats in temperatuurgeregelde roestvrijstalen en betonnen tanks om de aromatische zuiverheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een verlengde periode op de fijne droesem, met regelmatig roeren van de droesem (bâtonnage) tot acht maanden lang, voordat hij een zeer lichte klaring en filtratie ondergaat om al zijn textuur te behouden.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).