Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proefnotities van Sancerre "La Demoiselle" 2025 van Alphonse Mellot
Degustatie
Het oog
De wijn onthult een heldere, bleekgouden kleur, verrijkt met delicate zilveren accenten.
De neus
De neus opent met een intense mineraliteit die doet denken aan vuursteen en silex. Vervolgens ontvouwt zich een complex boeket van citrusaroma's, zoals roze pompelmoes en citroen, gecombineerd met bloemige tonen van vlierbloesem. Subtiele hints van wit fruit, ananas en geroosterd brood verrijken dit aromatische palet verder.
De mond
De aanzet is opmerkelijk fris en maakt plaats voor een brede en romige mond. Gedragen door een stevige zuurgraad en een kristalheldere textuur, brengt deze witte wijn zilte en fruitige smaken tot uiting, ondersteund door discrete houtnuances. De afdronk is lang, aanhoudend en subtiel gerookt.
Wijn-spijscombinaties
Ideaal als aperitief, verheft deze grote Franse witte wijn op fraaie wijze zeevruchten, warme oesters en schaaldieren. Hij combineert eveneens uitstekend met bereide vis, wit vlees in roomsauzen zoals blanquette de veau, alsook met gerijpte geitenkazen zoals de vermaarde Crottin de Chavignol.
Serveren en bewaren
Begiftigd met een fijne structuur en een grote concentratie kan Sancerre "La Demoiselle" 2025 in zijn jeugd genoten worden, maar beschikt tevens over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2033 harmonieus in de kelder kan evolueren.
De expressie van een uitzonderlijk terroir door Alphonse Mellot
Het domein
Gelegen in het hart van het dorp Sancerre, in de Loirevallei, belichaamt het domein Alphonse Mellot een ware wijnbouwdynastie waarvan de historische wortels teruggaan tot 1513. De oprichting van de moderne entiteit zoals wij die kennen dateert echter uit 1969. Vandaag wordt het domein geleid door Alphonse Mellot Jr, die de negentiende generatie vertegenwoordigt, samen met zijn zus Emmanuelle. Toegewijd aan een veeleisende en milieuvriendelijke wijnbouw, onderscheidt het domein zich door zijn constante streven naar puurheid en precisie, waardoor zijn cuvées zich scharen onder de meest prestigieuze van de appellatie.
De wijngaard
De cuvée is afkomstig van een uniek perceel gelegen op de hoogten van de appellatie Sancerre. Dit zeldzame terroir, bestaande uit vuursteenkleien, helt steil af naar het oosten in de richting van de rivier. Deze oude wijnstokken, die profiteren van een noordoostelijke blootstelling die een prachtige frisheid bewaart, worden bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. De rendementen worden strikt gecontroleerd en de oogst gebeurt handmatig in kleine kistjes om de integriteit van de bessen te bewaren.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van Sancerre "La Demoiselle" 2025 is het voorwerp van nauwgezette zorg. Na een strenge selectie vindt de fermentatie plaats in houten vaten met kleine capaciteit (15 hectoliter). De wijn geniet vervolgens van een langdurige rijping van ongeveer tien maanden op fijne gistcellen in diezelfde vaten, wat de micro-oxygenatie en de rondheid bevordert. De rijping wordt afgesloten met een assemblageperiode van minstens twee tot drie maanden voor de botteling.
Druivenras
100% Sauvignon Blanc
