L'Esprit de Chevalier 2013

Proefnotities en serveertips voor L'Esprit de Chevalier 2013

Proeven

Het oog
De kleur toont een prachtige helderheid met een bleekgele tint, versierd met groenachtige glinsteringen die na verloop van tijd neigen naar gouden nuances.

Neus
Bijzonder aromatisch, het boeket opent met een heerlijke citrusfrisheid die doet denken aan grapefruitzeste, vermengd met witte en tropische fruitaroma's. Subtiele bloemige en honingzoete tonen verweven zich met een delicate vleug eikenhout.

Mond
De aanzet is levendig en fris, evoluerend naar een vollere, licht vlezige textuur. De mond ontplooit heerlijke tonen van citrus en wit fruit, die uitmonden in een droge, smaakvolle afdronk, subtiel getekend door aroma's van hazelnoot en geroosterde amandel.

Spijs-wijncombinatie

Deze grote witte wijn combineert prachtig met kabeljauw op smaak gebracht met een citrussaus. Hij past ook uitstekend bij gevogeltegerechten, zeevruchten, frisse salades en gerookte vis.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om L'Esprit de Chevalier 2013 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan het beste worden genoten tot ongeveer 2018.

De aromatische rijkdom en spanning van een grote witte Pessac-Léognan

Het domein

In 1736 verworven door meneer Destang, die het wijngoed structureerde, is Domaine de Chevalier een essentiële referentie in de regio Bordeaux in Frankrijk. Het domein, sinds 1983 geleid door Olivier Bernard en zijn familie, telt honderd hectare en onderscheidt zich door zijn unieke ligging in een open plek in het bos. Als Grand Cru Classé de Graves staat het domein bekend om zijn baanbrekende milieubewuste aanpak en precisiewijnbouw. L'Esprit de Chevalier is de waardige tweede wijn ervan, die een getrouwe weerspiegeling biedt van dit terroir.

Het wijngoed

Gelegen binnen de appellatie Pessac-Léognan, beslaat het wijngoed ongeveer 70 hectare, waarvan 7 hectare is bestemd voor witte druivenrassen. De wijnstokken profiteren van een complex terroir bestaande uit grind en zwart zand, rustend op een klei-grindondergrond. Omringd door bos geniet de locatie van een beschermend microklimaat. Het wijngaardbeheer wordt gekenmerkt door een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per hectare en milieuvriendelijke praktijken, waaronder het gebruik van plantenaftreksels en bodembedekkers.

De jaargang

Het jaar 2013 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden in de regio Bordeaux. De groeicyclus had te kampen met koele, vochtige omstandigheden, wat talrijke uitdagingen met zich meebracht om een optimale rijpheid van de druiven te bereiken.

Wijnbereiding en rijping

Met dezelfde zorg vervaardigd als de grand vin, ondergaat L'Esprit de Chevalier 2013 een langzame persing. De vergisting vindt plaats in vaten of geschikte tanks. De wijn rijpt vervolgens op eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout om de helderheid van het fruit te behouden, samen met regelmatig batonnage om de textuur te verrijken.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit Sauvignon Blanc (50%) en Sémillon (50%).