Bache-Gabrielsen : Years in Cask 37 Ans Fins Bois 1973

Proeverij en aanbevelingen voor de Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973 van Bache-Gabrielsen

Proeverij

De neus
Expressief en complex, met sprankelende noten van roos en passievrucht. Dit bloemige en exotische boeket wordt begeleid door een fraaie levendigheid gedragen door citrus, samen met een lichte rancio, kenmerkend voor zeer rijpe spirits.

De mond
Fruitig en krachtig, deze cognac biedt een elegante textuur. Hij onthult zwoele noten van geroosterde kokos en toffee, in balans gebracht door de frisheid van citrus en exotisch fruit, uitmondend in een lange, fluweelzachte afdronk.

Wijn-spijsadvies en het juiste moment
Deze cognac wordt het best puur genoten, aan het einde van een maaltijd, bij voorkeur geproefd op een temperatuur van 25°C in een tulpvormig glas om de aroma's te concentreren. Hij combineert uitstekend met desserts op basis van kokos, exotisch fruit (passievrucht, mango) of citrus, mits licht gezoet. Op hartig gebied zal een milde blauwaderkaas of een romige zachte kaas de karamelnoten verder doen uitkomen.

Mixology
Gezien zijn eerbiedwaardige leeftijd, zijn zeldzaamheid en zijn status als uitzonderlijk product, is deze cognac bedoeld om puur te worden genoten, zonder verfraaiing.

Een uitzonderlijke, langdurig gerijpte Fins Bois Cognac van Bache-Gabrielsen

Maison Bache-Gabrielsen: een Noors-Charentaise alliantie
Opgericht in 1905 door de Noor Thomas Bache-Gabrielsen en zijn partner Peter Anton Rustad, na de overname van Maison A. Edmond Dupuy, is het huis Bache-Gabrielsen een onafhankelijk familiebedrijf gevestigd in het hart van de Charente-regio. Onder leiding van Hervé Bache-Gabrielsen, vertegenwoordiger van de vierde generatie, onderscheidt het domein zich door zijn dubbele Scandinavische en Franse identiteit. Bekend om zijn transparante en educatieve aanpak, werkt het huis nauw samen met lokale druiventelers (bouilleurs de cru) om spirits van diverse terroirs te selecteren, waardoor het zowel een Fins Bois Cognac als een Grande Champagne op even fraaie wijze weet te belichten. Onder de expertise van kelder­meester Jean-Philippe Bergier combineert Bache-Gabrielsen respect voor traditie, zorgvuldige rijping en gedurfde innovatie om veeleisende liefhebbers over de hele wereld voor zich te winnen.

De excellentie van single cask: Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973
De Years in Cask 37 Years Fins Bois 1973 is een emblematische cuvée die de toewijding van het huis illustreert om langdurig gerijpte spirits in de schijnwerpers te zetten. Uitsluitend gemaakt van Ugni Blanc-druiven, geteeld in het dorp Brie-sous-Matha, komt deze jaargang Cognac uit 1973 voort uit een vaak onderschat terroir, de Fins Bois, dat hier een uitzonderlijk rijpingspotentieel toont.

Gedistilleerd onder leiding van meester-distilleerder Robert Briand, heeft dit single cask (vat nummer CI-39) een opmerkelijk rijpingsproces doorgemaakt. Het rijpte eerst 37 jaar in eikenhouten vaten uit Limousin, waarbij een langzame oxidatie en een diepgaande aromatische evolutie ontstonden. In 2011 werd het overgebracht naar een demi-john om nog eens 11 jaar te rusten in de "Paradis", de kelder die is voorbehouden aan de meest kostbare spirits van het huis. Dit proces helpt de spirit te stabiliseren, terwijl de finesse behouden blijft.

Gebotteld in mei 2022 in zijn natuurlijke kleur, wordt dit zeldzame product gepresenteerd in een elegante "Tradition" geschenkverpakking of een witte kist, wat de filosofie van transparantie van de collectie belichaamt door de duur van de vatrijping te benadrukken en zo volledige helderheid te bieden aan liefhebbers van uitzonderlijke spirits.