Chantal Comte : L'Or des Caraïbes Vieille Réserve

Proefnotities en advies voor L'Or des Caraïbes Vieille Réserve van Chantal Comte

Proeven

Uiterlijk
Met zijn heldere, zonovergoten antiekgouden tint onthult deze rum dikke, weelderige tranen die getuigen van zijn rijkdom en gulle karakter.

Neus
Het aromatische bouquet onthult een opmerkelijke complexiteit, met tonen van met chocolade omhuld gekonfijt sinaasappelschilletje, waarbij cacao intens naar voren komt. Daar komen aroma’s van gekonfijt exotisch fruit, grapefruit en boterige toetsen bij die het geheel verrijken.

Smaak
De aanzet is tegelijk zacht en krachtig, en begint met een omhullende zoetheid die in een crescendo opbouwt naar een uitzonderlijke intensiteit. Gember, cacao en kostbare houttonen ontvouwen zich in perfecte harmonie en zorgen voor een opmerkelijke afdronk.

Foodpairing en proefmomenten

Deze rum om puur van te nippen komt het best tot zijn recht op kamertemperatuur in een tulpvormig glas op voet. Hij combineert prachtig met foie gras, wild zoals lièvre à la Royale, Brillat-Savarin of chocoladedesserts.

Mixologie

Gezien zijn uitzonderlijke karakter en alcoholsterkte raden we aan deze rum puur te drinken, zonder toevoegingen, om al zijn complexiteit volledig te waarderen.

Een veelvuldig bekroonde Caribische agricole rum

Chantal Comte, pionier in het onafhankelijk bottelen van rum

Opgericht in 1983, blijft Chantal Comte de eerste vrouw ter wereld die het beroep van onafhankelijk rumbottelaar uitoefent, als pionier van een rol die in deze wereld nog niet bestond. Als eigenaar en directeur van haar huis, gevestigd in Nîmes, selecteert zij met grote zorg agricole rums uit Martinique en Guadeloupe, onder meer van de distilleerderijen Depaz en La Mauny. Met vijfendertig jaar ervaring als wijnbouwster bij Château de la Tuilerie in de Rhônevallei hanteert zij voor rum dezelfde op kwaliteit gerichte normen. Haar bottelingen op vatsterkte, samengebracht in de collectie La Tour de l'Or, belichamen absolute authenticiteit. Een deel van de winst ondersteunt Caribaea, een vereniging die jonge Caribische wetenschappers opleidt in biodiversiteit, en zo een opmerkelijke humanistische betrokkenheid weerspiegelt.

L'Or des Caraïbes, een agricole rum gemaakt van puur sap van vers geplet suikerriet

Afkomstig van de Bellevue-distilleerderij op Marie-Galante is L'Or des Caraïbes Vieille Réserve een uitzonderlijke cuvée uit lot 7/18, zorgvuldig geselecteerd door Chantal Comte in de Chais Saint Eloi 88. De rijping van deze rum vond plaats in vijf afzonderlijke vaten van 230 liter van Maison Seguin-Moreau, in een continentale omgeving. Deze gelimiteerde editie, gebotteld in oktober 2023, werd verpakt in prachtige, met zeefdruk bedrukte flessen. Het talent van deze selectie werd in 2024 bekroond met talrijke onderscheidingen: Grote Gouden Medaille op de Concours Catavinum World Wine & Spirits Competition, Gouden Medaille op de Concours International de Lyon, Zilveren Medaille op de London Spirits Competition, Bronzen Medaille op de Rhum Fest Awards en Grote Gouden Medaille op de International Wine & Spirits Awards. Een deel van de opbrengst van elke verkochte fles ondersteunt de vereniging Caribaea Initiative, die jonge Caribische naturalisten opleidt.