Clément : 10 Year Old

Kenmerken en proeftips voor de Clément 10 Jaar Oud

Kleur
Een amberkleurige tint met mahonie- en kopertinten, die de lange tropische rijping weerspiegelt. De vloeistof toont een prachtige viscositeit in het glas, wat de dichtheid weerspiegelt die in de loop der jaren is opgebouwd.

Neus
Opmerkelijk intens: het boeket onthult eerst houtige tonen, amandel, gedroogd fruit zoals rozijnen en pruimen, warme kruiden zoals peper en kaneel, en subtiele accenten van vanille. Bij beluchting verrijken aroma's van edelhout (ceder, sandelhout), gebrande cacao, leer, vijg, karamel en tabak dit complexe geurenpalet.

Mond
De aanzet is rijk, dicht en opmerkelijk soepel, met een zijdezachte, omhullende textuur. De alcohol is perfect geïntegreerd. De mond bevestigt de aroma's die op de neus werden waargenomen, met verfijnde houttonen, uitgesproken amandel, vanillezoetheid, karamel en kruiden. De afdronk is uitzonderlijk lang, droog en opmerkelijk evenwichtig.

Dit distillaat wordt het best gedronken als digestief, geserveerd op kamertemperatuur (rond 20°C) in een snifter-glas om de dampen te concentreren en de vluchtige aromatische stoffen geleidelijk vrij te geven. Het wordt aanbevolen om het puur te drinken, zonder water of ijs toe te voegen. Wat foodpairing betreft, harmonieert het perfect met chocoladedesserts zoals tiramisu, dankzij zijn tonen van cacao en vanille. Het is ook een uitstekende keuze bij een fijne sigaar, waarbij de houtige en kruidige aroma's prachtig resoneren met de smaken van gerijpte tabaksbladeren.

Hoewel sommige professionals het verwerken in verfijnde creaties zoals een Old Fashioned, is dit uitzonderlijke product vooral bedoeld voor pure, contemplatieve degustatie. De distilleerderij wil dat het vooral puur wordt geproefd, om de volledige aromatische complexiteit te behouden.

Dit distillaat heeft een alcoholpercentage van 42 % vol. Het is meerdere keren onderscheiden, met onder andere een Grand Gold Medal in 2010 en een Gold Medal in 2011 bij de Concours Mondial de Bruxelles, evenals een Bronze Medal bij de Concours Général Agricole de Paris in 2024.

Een uitzonderlijke oude agricole rum uit de AOC Martinique

Het verhaal van Clément begint in 1887, toen Homère Clément de Habitation de l'Acajou in Le François verwierf. Geconfronteerd met de suikercrisis, innoveerde hij door rechtstreeks puur rietsap te distilleren, waarmee hij de basis legde voor agricole rum. In 1917 werd de distilleerderij officieel opgericht. Zijn zoon, Charles Clément, moderniseerde vervolgens de productiefaciliteiten en bouwde de internationale reputatie van het merk op. Sinds 1986 is het domein eigendom van Groupe Bernard Hayot (GBH), de huidige eigenaar, die met succes de moderne industriële productie in de Simon-distilleerderij heeft gecombineerd met het behoud van het erfgoed. Vandaag is de Habitation een belangrijke culturele en artistieke bestemming. Onder de technische leiding van keldermeester Julien Thimon voldoet elke Rhum de la Martinique geproduceerd door Clément aan de waarden van authenticiteit, excellentie en respect voor het terroir.

Deze oude agricole rum put zijn essentie uit puur, vers geperst rietsap, koud geëxtraheerd volgens de strikte regels van de AOC Martinique. Het suikerriet, waaronder de beroemde blauwe rietvariëteit, wordt geteeld op geselecteerde percelen die gekozen zijn vanwege hun lage opbrengst, wat een optimale aromatische concentratie garandeert. Na een natuurlijke fermentatie van 24 tot 27 uur wordt de rietwijn gedistilleerd in continue kolommen, wat resulteert in een distillaat met een alcoholpercentage tussen 65 en 75 graden.

Voordat hij in vaten wordt gedaan, rust de Rum drie tot acht maanden in roestvrijstalen tanks. De rijping van de 10 Jaar Oud vindt vervolgens uitsluitend plaats in het tropische klimaat, een omgeving die de uitwisseling tussen het hout en het distillaat aanzienlijk versnelt. De nauwgezette blend is gebaseerd op een selectie vaten, waaronder ex-bourbon Amerikaanse eikenhouten vaten, die zachte vanillenoten geven, en nieuwe Franse eikenhouten vaten van 220 liter, die structuur en aromatische intensiteit verlenen.

Ten slotte krijgt dit product in 2026 een nieuwe verpakking, met een fles die 23% lichter is en etiketten van FSC-gecertificeerd papier, wat de eco-verantwoorde inzet van het merk onderstreept en tegelijk de prestigieuze AOC-status ervan benadrukt.