Clément : X.O

Kenmerken en proeftips voor Clément X.O

Proeverij

Kleur
Een prachtige havannakleur, variërend tussen lichtamber en goudbruin, afhankelijk van de lichtintensiteit.

Neus
Een complex boeket gekenmerkt door aroma's van gebrande amandelen, uitgesproken specerijen en witte peper. Bij beluchting komen een sluier van wit eikenhout en subtiele leernoten naar boven, vergezeld van een kenmerkende mintfrisheid die doet denken aan vers gemaaid gras, met een vleugje verse curry.

Mond
Opmerkelijk verfijnd, de aanzet biedt een uitstekend evenwicht tussen gebrande houttonen, specerijen en alcoholstructuur. De mond onthult verleidelijke smaken van gestoofd gedroogd fruit, zoete vanille en witte peper. De afdronk ontvouwt zich met opmerkelijke lengte, geleidelijk vervagend in subtiele geroosterde tonen en een blijvende toets van nootmuskaat.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Deze spirit wordt het best puur genoten, geserveerd op kamertemperatuur in een ballon- of tulpglas om de aroma's te concentreren (het toevoegen van ijsblokjes wordt niet aanbevolen). Hij combineert elegant met spiesjes van vers fruit (meloen, ananas, watermeloen), gerijpte kazen zoals 24 maanden gerijpte Comté of belegen Gouda, en met rijke gerechten zoals foie gras en eendenborst. Dankzij zijn houtige structuur is hij even goed te genieten als aperitief of digestief.

Mixologie
Hoewel deze in de eerste plaats bedoeld is om puur te worden genoten, biedt de aromatische rijkdom mogelijkheden voor verfijnde creaties. Hij is een uitstekende vervanger voor jongere rums, verheft een prestigieuze Planteur Antillais naar een hoger niveau en combineert prachtig met tropisch fruit, chocolade of koffie in eigentijdse cocktails.

Overige kenmerken
Deze spirit heeft een alcoholpercentage van 42% vol. Zijn uitmuntendheid werd bekroond met een gouden medaille op de Concours Mondial de Bruxelles in 2012.

Een oude agricole rum uit Martinique met grote aromatische complexiteit

Habitation Clément: de excellentie van rum uit Martinique
Opgericht in 1887 door Homère Clément op het domein Acajou in Le François, staat het huis Clément voor meer dan een eeuw vakmanschap en maatschappelijk succes. Als pionier in de distillatie van puur suikerrietsap heeft de distilleerderij met succes de tand des tijds doorstaan door traditie en innovatie te combineren. Onder leiding van Charles Larcher werd het bedrijf in 1986 een dochteronderneming van de Groupe Bernard Hayot, de huidige eigenaar. Deze overname droeg bij aan het consolideren van de internationale reputatie van het merk, met behoud van zijn historische wortels. De historische locatie, erkend als Monument Historique, verwelkomt jaarlijks bijna 100.000 bezoekers in zijn rijpingskelders en botanische park. Het merk Clément blijft dan ook een essentiële referentie voor rum uit Martinique, met een kwaliteitsstandaard die wereldwijd erkend wordt.

Clément X.O: de volmaakte expressie van oude agricole rum
Clément X.O verbeeldt de kwintessens van oude agricole rum, vervaardigd in strikte overeenstemming met het lastenboek van de AOC Martinique. Deze uitzonderlijke rum wordt uitsluitend gedistilleerd uit puur suikerrietsap, bekend als vesou, wat een optimaal behoud van zijn natuurlijke aroma's garandeert. Onder de expertise van keldermeester Julien Thimon steunt het rijpingsproces op een zorgvuldige assemblage van eaux-de-vie die minstens zes jaar gerijpt zijn in Habitation Clément.

De tropische rijping volgt een bijzonder verfijnde strategie van afwisselende vaten: de spirit rust eerst in nieuwe vaten van Amerikaans wit eikenhout, wat structuur en intensiteit geeft, voordat hij wordt overgebracht naar rode vaten die eerder voor bourbon werden gebruikt, wat zachtere, gekarameliseerde tonen met zich meebrengt.

In 2026 krijgt dit prestigieuze product een vernieuwde verpakking met een nieuwe eco-ontworpen fles. Deze is 23% lichter en bevat gravures rechtstreeks in het glas met de woorden "Clément" en "1887", waardoor zeefdruk overbodig wordt, wat het recyclen vergemakkelijkt en tegelijk de historische identiteit en de milieuverantwoordelijkheid van het merk benadrukt.