El Dorado : Single Still Enmore 2009

Kenmerken en proeftips voor El Dorado Single Still Enmore 2009

Proefnotities

Kleur
Een goud- tot amberkleurige tint met een prachtige helderheid en glans. In het glas vormt de rum royale tranen, die getuigen van zijn vrij olieachtige textuur.

Neus
Het aromatische boeket is verleidelijk en weelderig. Het opent met dominante tonen van boterkaramel en appel, harmonieus aangevuld met subtiele hints van geroosterde kokos. Naarmate de rum ademt, komen diepere nuances van aromatisch hout, vanille en cacao naar voren.

Smaak
De aanzet biedt een opmerkelijke textuur, zowel fluweelzacht als olieachtig. In de mond ontvouwen zich zoete smaken van gestoofde perzik en kokos, gedragen door een elegante structuur. De afdronk is lang, vol en verwarmend, gekenmerkt door elegant, rokerig cederhout en aanhoudende tonen van gedroogd fruit.

Combinaties en proefmomenten
Deze rum, gemaakt om rustig van te nippen, komt het best tot zijn recht puur of met een scheutje water, als digestief na het diner. Hij combineert prachtig met belegen harde kazen, zoals een oude Gouda met vijgenjam, of met intense desserts zoals een taart van pure chocolade met fleur de sel, of gebak met gedroogd fruit en karamel.

Mixologie
Hoewel hij in de eerste plaats is gemaakt om puur van te genieten, leent zijn aromatische complexiteit zich af en toe voor experimenteel gebruik in spirit-forward cocktails. Hij blinkt uit in verfijnde creaties, bijvoorbeeld in combinatie met een Italiaanse amaro, demerarasiroop en bitters, waarbij de rum de ster van het recept blijft.

Een opmerkelijk rijke Guyaanse rum uit een historische distilleerkolom

El Dorado: het erfgoed en de excellentie van Guyaanse rum

Het in 1992 gelanceerde merk El Dorado belichaamt de excellentie van rum uit de regio Demerara in Guyana. Het is eigendom van Demerara Distillers Limited (DDL), een Guyaanse beursgenoteerde onderneming waarvan de raad van bestuur wordt voorgezeten door Komal R. Samaroo. Als erfgenaam van een lange distillatietraditie die teruggaat tot de 17e eeuw, heeft DDL geleidelijk alle historische apparatuur van de voormalige plantages van het land samengebracht in zijn enige complex, Diamond, gelegen nabij Georgetown. Deze uitzonderlijke locatie herbergt houten distilleerketels die wereldwijd uniek zijn, ware schatten van industrieel erfgoed. De rums van El Dorado worden volgens strikte normen vervaardigd en onderscheiden zich door hun volledig tropische rijping en hun absolute naleving van de internationale regelgeving inzake leeftijdsvermeldingen. Zo ontstaan authentieke, volle spirits die diep geworteld zijn in hun terroir.

Single Still Enmore 2009: de pure expressie van de laatste houten continue distilleerkolom

Single Still Enmore 2009 is een fascinerende release die het unieke distillatie-erfgoed van Guyana in de schijnwerpers zet. Deze rum op basis van melasse is uitsluitend afkomstig uit de beroemde Enmore Wooden Continuous Coffey Still (herkenbaar aan het merkteken EHP). Deze kolom werd in 1880 gebouwd op de gelijknamige plantage, naar het oorspronkelijke ontwerp van de Ierse uitvinder Aeneas Coffey, en is vandaag de laatste houten continue distilleerkolom ter wereld die nog in gebruik is.

De filosofie achter de Single Still-reeks is een pure, ongeblende expressie te bieden van één enkel distillatietoestel. Zo werd deze jaargang 2009 gedistilleerd zonder toevoeging van andere distillaten, waardoor liefhebbers de bijzondere aromatische signatuur van deze historische houten kolom kunnen ontdekken.

Na de distillatie rijpte Single Still Enmore 12 jaar op vaten van Amerikaans eikenhout die eerder bourbon bevatten. Deze rijping vond volledig plaats in het tropische klimaat van de regio Demerara, wat een snelle extractie van houtcomponenten en een uitzonderlijke concentratie van aroma's bevordert. Het resultaat is een spirit van grote authenticiteit, een vloeibaar getuigenis van vakmanschap dat door de Diamond Distillery zorgvuldig in ere wordt gehouden.