El Dorado : Single Still Versailles 2009

Kenmerken en proefnotities van El Dorado Single Still Versailles 2009

Degustatie

Kleur
Een goud- tot amberkleurige tint met accenten van topaas en licht koper. Deze rum heeft een prachtige textuur, met mooi gevormde tranen die aan het glas blijven kleven, een bewijs van zijn lange tropische rijping.

Neus
Het boeket is intens en warm, met voorop verleidelijke tonen van chocolade en cacao. Daarna ontvouwt zich een rijk palet van vanille, karamel, gedroogd fruit en getoast eikenhout, subtiel verfraaid met accenten van pruim en zwarte drop en een delicate vleug cederhout.

Smaak
De aanzet is zacht en rond en onthult meteen een chocoladeachtige, houtige ruggengraat. Zeer aromatisch en harmonieus ontwikkelt de smaak zich verder met aroma's van karamel, gedroogd fruit, gebrande koffie en zoete specerijen zoals nootmuskaat. De afdronk is lang en verwarmend, gekenmerkt door aanhoudende tonen van hout en specerijen en elegante accenten van sigaar en leer, in evenwicht gehouden door een heel lichte bitterheid.

Combinaties en proefmomenten
Het best puur te genieten op kamertemperatuur, bij voorkeur in een tulpglas om de aroma's te concentreren. Deze degustatierum is perfect aan het einde van een maaltijd of tijdens een ontspannen avond. Hij combineert uitstekend met pure chocolade, desserts op basis van cacao en geroosterde noten zoals amandelen en hazelnoten. Kaasliefhebbers zullen hem waarderen bij oude harde kazen of blauwschimmelkazen. Tot slot maken zijn houtige, rokerige tonen hem de ideale metgezel voor een middelzware sigaar.

Mixologie
Hoewel dit een uitzonderlijke spirit is die wij aanraden puur en zonder toevoegingen te drinken, kan hij af en toe verfijnde cocktails waarin de spirit centraal staat naar een hoger niveau tillen. Hij geeft een Rum Old Fashioned of een Rum Manhattan een opmerkelijke chocoladeachtige, houtige dimensie.

Een chocoladeachtige erfgoedrum uit de Demerara-vallei in Guyana

El Dorado en de nalatenschap van Demerara Distillers Limited
Met een erfgoed dat meer dan drie eeuwen omspant, is Demerara Distillers Limited (DDL) de laatste distilleerderij die in Guyana nog in bedrijf is. Gelegen aan de oostoever van de Demerara-rivier waakt zij over een onschatbaar materieel erfgoed: hier staan de laatste houten distilleerketels uit de 18e eeuw, geërfd van de oude plantages. In dit levende museum wordt het gerenommeerde merk El Dorado geproduceerd, dat in 1992 werd gelanceerd om Guyaanse rum op de wereldmarkt voor premium spirits te brengen. Vandaag verenigt het bedrijf, onder leiding van voorzitter en algemeen directeur Komal R. Samaroo, traditie en moderniteit. Het onderscheidt zich door een ambitieuze industriële expansiestrategie en een baanbrekende inzet voor het milieu, met projecten voor CO2-afvang, biogasproductie en zonne-energie, terwijl de authenticiteit van zijn historische distillaten behouden blijft.

De pure expressie van één enkele distilleerketel: Single Still Versailles 2009
Deze uitzonderlijke gerijpte rum is het resultaat van een uniek erfgoedproject dat erop gericht is de aromatische signatuur van één enkele distilleerketel te isoleren. Single Still Versailles 2009 werd uitsluitend uit melasse gedistilleerd in de legendarische Versailles Single Wooden Pot Still. Deze 18e-eeuwse pot still, vervaardigd uit tropisch hardhout en afkomstig van de voormalige Franse plantage L'Amirault, geeft de spirit een bijzonder zachte textuur en een uitgesproken cacaorijke signatuur.

Na de distillatie in 2009 rijpte deze rum twaalf jaar lang in de tropen op ex-bourbonvaten van Amerikaans eikenhout, diep in de pakhuizen van de Diamond-distilleerderij. Het tropische equatoriale klimaat van Guyana, met zijn hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen, versnelt de extractie van stoffen uit het hout en de concentratie van de aroma's, wat ondanks een aanzienlijke angels' share resulteert in een uitzonderlijke rijpheid.

Trouw aan de traditie van de historische "gouden rums" van de Versailles-plantage wordt een lichte karamelkleuring toegevoegd voordat de rum op vat gaat, wat zorgt voor een perfect constante kleur. Deze jaargang, gebotteld op 40% vol. en nooit versneden met andere distillaten, is bedoeld als een educatieve en toegankelijke expressie. Hij vormt een ideale kennismaking voor liefhebbers die willen begrijpen hoe een eeuwenoude houten distilleerketel het profiel van een grote spirit vormgeeft.