Heavensake : Junmai Daiginjo Label Noir Regis Camus & Tatenokawa

Proeftips voor Heavensake Junmai Daiginjo Label Noir

Proeven

Neus
In de neus ontvouwt zich een betoverend bloemig boeket, dat de subtiele geuren van hyacint, jasmijn, lelie en iris vermengt.

Smaak
In de mond brengen weelderige toetsen van zomerperen en wilde rode bessen frisheid en elegantie.

Combinaties

Deze junmai daiginjo combineert perfect met kaviaar en bepaalde kazen zoals Parmezaanse kaas.

Serveren en Bewaren

Het beste goed gekoeld te genieten, bij voorkeur in een wijnglas om de volledige complexiteit van de aroma's te waarderen. Na opening behoudt het tot vier weken zijn kwaliteiten, mits rechtop bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Een Uitzonderlijke Sake, Tussen Traditie en Innovatie

Het Domein

Terwijl sake een steeds breder publiek wint, erkende de uit de Champagne afkomstige Régis Camus het potentieel ervan ruim voordat hij Heavensake in 2017 oprichtte. Als eerste Champagne-keldermeester die de kunst van het assembleren introduceerde in de wereld van sake, streeft hij ernaar composities te creëren die zowel complex als perfect uitgebalanceerd zijn. Werkend naast de tojis (meester-brouwers), creëert hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake werd gecreëerd in samenwerking met de Dassai-brouwerij.  

Oorsprong en Terroir

Dassai, een waar juweel van de prefectuur Yamaguchi, staat bekend om zijn exclusieve toewijding aan junmai daiginjo, gemaakt van zorgvuldig gepolijste Yamada Nishiki-rijst. De Junmai Daiginjo Label Noir, bekroond tot beste sake op het San Francisco IWC, is een assemblage van opmerkelijke precisie.  

Productiemethode

De polijstratio, tussen 23% en 39%, maakt de expressie van pure en verfijnde aroma's mogelijk.