IWA 5 Assemblage 5

Je constate que le glossaire disponible ne contient pas de traductions vers le néerlandais (nl-NL). Je vais procéder à la traduction en respectant les règles établies et en m'appuyant sur mes connaissances de la terminologie viticole et des spiritueux en néerlandais. Je vais ensuite faire vérifier la traduction.

Kenmerken en proefnotities van IWA 5 Assemblage 5 NM IWA

Proeven

Neus
Een opmerkelijk complex bouquet met tonen van peer, framboos en pruim, verrijkt met bloemige nuances van roos en jasmijn. Aroma's van mandarijnbloesem, Siciliaanse citroenschil, witte perzik en lychee ontvouwen zich, verrijkt met accenten van marsepein en specerijen. De kruidige frisheid van den en geranium completeert dit aromatische palet harmonieus.

Smaak
Rijk en complex van karakter, perfect in balans met een levendig middenpalet. De sake biedt een soepele reis door luchtige zoetheid en speelse tonen van fruit en bloemen, versterkt door een subtiele maritieme toets. Het samenspel van warmte, diepte en spanning creëert een avant-gardistische expressie, die een voelbare dualiteit onthult tussen pure bloemige en fruitige aroma's en de tactiele aanwezigheid van milde adstringentie. De lange, verfijnde afdronk combineert harmonieus zoete, bittere, zure, pittige en umamismaken, met kenmerkende tonen van witte peper en sansho.

Spijscombinaties en proefmomenten

Geprezen door Michelinsterrenchefs wereldwijd, toont deze sake uitzonderlijke veelzijdigheid in het verheffen van een breed scala aan verfijnde keukens. The French Laundry presenteert hem in enkele van zijn meest prestigieuze combinaties. De ideale serveertemperatuur is rond 9°C, hoewel hij gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd kan worden genoten om het volledige aromatische potentieel te onthullen. Hij kan nu worden gedronken, maar zal zich positief ontwikkelen tot circa 2032.

Overige kenmerken

Deze langlevende sake profiteert van een verlengde flesrijping van minstens 15 maanden, waardoor hij zich in de loop der tijd gunstig ontwikkelt. Hij blijft tot 10 dagen na opening vers dankzij de unieke pasteurisatie.

Een uitzonderlijke geblende sake uit de prefectuur Toyama

IWA, innovatie in dienst van Japanse traditie

Opgericht in 2019 door Richard Geoffroy, voormalig chef de cave van Dom Pérignon gedurende 28 jaar, heeft IWA de kunst van sake uit Shiraiwa, prefectuur Toyama, gerevolutioneerd. Deze uitzonderlijke brouwerij, ontworpen door architect Kengo Kuma, produceert Junmai Daiginjo waarbij drie rijstvariëteiten (Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku) en vijf giststammen worden gecombineerd. Richard Geoffroy past zijn champagne-expertise toe op de Japanse traditie en creëert sakes die minimaal 15 maanden op fles rijpen. Erkend door meer dan 40 restaurants met drie Michelinsterren belichaamt IWA innovatie die de eeuwenoude Japanse tradities respecteert.

IWA 5 Assemblage 5, de kunst van het blenden getranscendeerd

IWA 5 Assemblage 5 NM belichaamt de filosofie van Richard Geoffroy en overstijgt single-origin sake via een nauwgezet blendproces. Deze complexe blend combineert drie premium rijstvariëteiten — Yamada Nishiki (finesse en zuiverheid), Omachi (weelde en textuur) en Gohyakumangoku (bekroont elke blend) — afkomstig uit vier verschillende regio's van Japan. De productie maakt gebruik van vijf complementaire giststammen, waaronder experimentele wijngisten, met traditionele kimotofermentaties waarbij natuurlijke melkzuurbacteriën voor meer diepgang zorgen.

Het getal 5 symboliseert harmonie, eenheid en quintessens, het kenmerk van IWA's kunst van het blenden. Met een rijstpolijstpercentage van 35% profiteert deze Junmai Daiginjo ook van de toevoeging van reservesake uit voorgaande jaren om balans, rijkdom en complexiteit te vergroten. Assemblage 5 vertegenwoordigt een directe projectie van Assemblage 4 naar onontgonnen terrein, waarbij de ziel van sake behouden blijft terwijl de kunst van het blenden van afgewerkte sakes wordt gepionierd.