Midorikawa : Junmai 60

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

Het domein

Opgericht in 1884, is de Midorikawa brouwerij een waar juweeltje van de prefectuur Niigata, in het hart van het voormalige dorp Koide in Uonuma City. Geroemd om zijn kristalheldere wateren en vruchtbare rijstvelden, belichaamt het eeuwenoud vakmanschap. Onder leiding van Toshiharu Odaira, de vijfde generatie aan het hoofd van de brouwerij, bestendigt Midorikawa een traditie van uitmuntendheid, met prioriteit voor absolute zuiverheid en een onwrikbare toewijding aan kwaliteit.

Oorsprong en terroir

Uonuma is een uitzonderlijk terroir voor rijstteelt. Gevoed door kristalhelder water van de lokale sneeuwsmelt, geven rigoureus geselecteerde rijstvariëteiten deze sakes een unieke persoonlijkheid. Elke variëteit brengt zijn eigen expressie, variërend van fruitige frisheid tot diepere, meer complexe smaken, waardoor de balans en elegantie van elke cuvée worden versterkt.

Productiemethode

Dankzij lagetemperatuurfermentatie en zorgvuldig gecontroleerde rijping, onthullen Midorikawa sakes zeer complexe aroma's, die finesse en diepte combineren. Dit nauwgezette vakmanschap weerspiegelt het absolute respect van de brouwerij voor zijn natuurlijke omgeving en zijn onwrikbare toewijding aan ambachtelijke uitmuntendheid.