Rémy Martin : Louis XIII

De verfijning en excellentie van een iconische cognac

Het domein

Opgericht in 1724 in de Charente door Rémy Martin, kende het gelijknamige Cognac-huis al vanaf 1810 een internationale expansie onder leiding van Paul-Émile Rémy Martin, de vierde generatie aan het hoofd van het familiebedrijf. Gepassioneerd door astronomie koos hij de centaur als logo van het merk, als verwijzing naar zijn sterrenbeeld (Boogschutter).

Sinds 1910 verbonden aan Paul-Émile Rémy Martin, werd André Renaud in 1924 president van het huis en lanceerde hij in 1927 de Fine Champagne Rémy Martin VSOP cognac. Exclusief geproduceerd door het huis, wordt deze cuvée gemaakt uit een blend van verschillende crus uit Petite Champagne en Grande Champagne, twee van de zes crus die het productiegebied van Cognac vormen.

Sinds 1960 hebben vooraanstaande persoonlijkheden de geschiedenis van het huis Rémy Martin vormgegeven, waaronder André Giraud, André Hériard Dubreuil, Georges Clot en Pierrette Trichet, de eerste vrouwelijke keldermeester in Cognac. Sinds 2014 zet keldermeester Baptiste Loiseau de traditie van excellentie voort die het huis al bijna drie eeuwen drijft.

Het Cognac-huis Rémy Martin staat bekend om de eigenheid, rijkdom en verfijning van zijn cuvées.

De wijngaard

In 2012 waren de wijngaarden van Domaines Rémy Martin de eerste in de regio Charente die de HVE-certificering (High Environmental Value) kregen. Sinds 2020 hebben alle partners van het huis zich geëngageerd voor duurzame wijnbouw en is 50% van hun wijngaarden HVE-gecertificeerd.

Een uitzonderlijke cognac

Iconisch om zijn verfijning en rijkdom is de cuvée Louis XIII het resultaat van een strenge selectie en assemblage van eaux-de-vie gemaakt van verschillende druivenrassen die worden geteeld in Grande Champagne, een prestigieuze cru binnen het productiegebied van Cognac, bekend om zijn kalkrijke bodems en milde, gematigde klimaat.

Gecreëerd in 1874 door Paul-Émile Rémy Martin, is Louis XIII een cuvée van uitmuntendheid die vele jaren rijpt in eikenhouten vaten, voornamelijk afkomstig uit de bossen van Limousin. Al bijna 150 jaar belichaamt Louis XIII de expertise en het vakmanschap van elke keldermeester die, generatie na generatie, een unieke blend creëert uit kostbare eaux-de-vie en zo een unieke en verfijnde signatuur voortzet.

Een symbool van de Franse levenskunst en de unieke expertise van meerdere generaties keldermeesters, wordt deze uitzonderlijke fles van 70 cl hier gepresenteerd in een verfijnde kist met een karaf ontworpen door de meesterkristalmakers van Baccarat. Het ontwerp is geïnspireerd op een 16e-eeuwse fles die werd ontdekt op de plaats van de Slag bij Jarnac. Met zijn vrijwel ongewijzigde ontwerp, zijn ronde silhouet geïnspireerd op de kunst van de renaissance en zijn fleur-de-lys die herinnert aan de stijl van Louis XIII, heeft deze karaf de tafels van visionairs gesierd en belangrijke momenten in de geschiedenis meegemaakt. Vandaag is elke karaf, mondgeblazen en met de hand gevormd door meester-glasmakers, een uniek stuk waarvan het zuivere kristal het licht breekt en de vloeistof met kristalheldere glans versterkt, alsof de tijd er zelf in is stilgezet.

Een van de meest prestigieuze cognacs over de grenzen heen ontleent Louis XIII zijn unieke karakter aan zijn vele Grande Champagne Cognac eaux-de-vie, die elk een tijdperk weerspiegelen en waarvan elke druppel een uniek erfgoed en een visionaire geest viert.

Met uiterste zorg vervaardigd

De wijnbouwpartners van het huis Rémy Martin zorgen voor een nauwgezette opvolging van hun wijngaarden en oogsten de druiven wanneer ze volledig rijp zijn. Na het persen ondergaan de heldere sappen een fermentatie van een week. Er worden geen additieven gebruikt vóór de distillatie, die plaatsvindt tussen november en eind maart.

De distillatie van de eaux-de-vie gebeurt op de lie in twee fasen. De tweede distillatie levert een distillaat van 70 graden op. Uit 1.000 stalen worden er soms slechts een tiental geselecteerd, dankzij de expertise van de keldermeester en zijn proefcommissie, om in de cuvée Louis XIII te worden opgenomen.

De rijping vindt plaats in tierçons, eikenhouten vaten uit Limousin die oorspronkelijk bestemd waren voor het transport van cognac en waarvan de porositeit en karakteristieke tannines perfect geschikt zijn voor de rijping van eaux-de-vie. Elk jaar is het werk van het selecteren en assembleren van de beste eaux-de-vie door de keldermeester een waar erfgoed dat wordt nagelaten aan toekomstige generaties.

Kenmerken en proefadvies voor Louis XIII van Rémy Martin

Proeven

Uiterlijk
Prachtige amber-mahoniekleur.

Neus
De neus onthult delicate florale geuren (gedroogde roos, kamperfoelie, jasmijn), gevolgd door gekonfijt fruit. Met beluchting komen diepere tonen van dadel, vijg en walnoot naar voren, een signatuur van zijn lange rijping.

Smaak
Een opening van walnoot, vijg en honing gaat vooraf aan een smaak die aroma’s van was, tabak, kreupelhout, exotisch fruit (passievrucht, lychee), kruiden (tijm) en delicate specerijen (nootmuskaat, saffraan, gember) combineert.

Gastronomische combinaties

Deze cognac gaat harmonieus samen met kaviaar en Iberische ham.

Serveren

Voor een ideale degustatie van deze topcuvée van het Cognac-huis Rémy Martin wordt aanbevolen eerst een druppel Louis XIII op de lippen te plaatsen om het gehemelte voor te bereiden. Louis XIII is een cognac om druppel voor druppel van te genieten.