Rémy Martin : Malle Louis XIII Jéroboam

Een iconische Grande Champagne Cognac-cuvée geboren uit unieke expertise

Het domein

Opgericht in 1724 in Charente door Rémy Martin kende het gelijknamige Cognac-huis al vanaf 1810 een internationale expansie onder leiding van Paul-Émile Rémy Martin, de vierde generatie aan het hoofd van het familiebedrijf. Gepassioneerd door astronomie koos hij de centaur als logo van het merk, verwijzend naar zijn sterrenbeeld (Boogschutter).

Geassocieerd met Paul-Émile Rémy Martin sinds 1910 werd André Renaud in 1924 president van het huis en lanceerde hij in 1927 de Fine Champagne Rémy Martin VSOP cognac. Deze cuvée, exclusief geproduceerd door het huis, wordt vervaardigd uit een assemblage van verschillende crus uit Petite Champagne en Grande Champagne, twee van de zes crus die het productiegebied van Cognac vormen.

Sinds 1960 hebben vooraanstaande persoonlijkheden de geschiedenis van het huis Rémy Martin vormgegeven, zoals André Giraud, André Hériard Dubreuil, Georges Clot en Pierrette Trichet, de eerste vrouwelijke keldermeester in Cognac. Sinds 2014 zet keldermeester Baptiste Loiseau de traditie van uitmuntendheid voort die het huis al bijna drie eeuwen drijft.

Het Cognac-huis Rémy Martin staat bekend om de singulariteit, rijkdom en verfijning van zijn cuvées.

De wijngaard

In 2012 werden de wijngaarden van de Domaines Rémy Martin de eerste in de regio Charente die de HVE-certificering (High Environmental Value) ontvingen. Sinds 2020 hebben alle partners van het huis zich verbonden aan duurzame wijnbouw en is 50% van hun wijngaarden HVE-gecertificeerd.

Een uitzonderlijke cognac

Emblematisch door zijn verfijning en rijkdom is de cuvée Louis XIII het resultaat van een rigoureuze selectie en assemblage van eaux-de-vie, gemaakt van verschillende druivenrassen die worden geteeld in Grande Champagne, een prestigieuze cru binnen het productiegebied van Cognac, bekend om zijn kalkrijke bodems en milde, gematigde klimaat.

Gecreëerd in 1874 door Paul-Émile Rémy Martin is Louis XIII een cuvée van uitmuntendheid die profiteert van vele jaren rijping in eikenhouten vaten, voornamelijk afkomstig uit de bossen van Limousin. Al bijna 150 jaar belichaamt Louis XIII de expertise en het vakmanschap van elke keldermeester die, generatie na generatie, een unieke assemblage creëert uit kostbare eaux-de-vie en zo een unieke en verfijnde signatuur voortzet.

Als symbool van de Franse art de vivre en de unieke expertise van verschillende generaties keldermeesters wordt deze uitzonderlijke spirit gepresenteerd in een karaf ontworpen door de meester-kristalmakers van het kristalhuis Baccarat, waarvan het ontwerp is geïnspireerd op een 16e‑eeuwse fles die werd ontdekt op de plaats van de Slag bij Jarnac. Met zijn vrijwel ongewijzigde ontwerp, ronde silhouet geïnspireerd door renaissancekunst en zijn fleur-de-lis die de stijl van Louis XIII oproept, heeft deze fles de tafels van visionairs gesierd en sleutelmomenten in de geschiedenis meegemaakt. Vandaag is elke karaf, mondgeblazen en met de hand gevormd door meester-glasblazers, een uniek stuk waarvan het zuivere glas het licht breekt en de vloeistof met kristallijne helderheid versterkt, alsof de tijd zelf is stilgezet.

Tot de meest prestigieuze cognacs over de grenzen heen behoort Louis XIII en ontleent het zijn singulariteit aan zijn vele Cognac Grande Champagne eaux-de-vie, die elk getuigen van een tijdperk en waarvan elke druppel een uniek erfgoed en een visionaire geest viert.

Deze uitzonderlijke fles in een formaat van 3 liter wordt hier gepresenteerd in een prachtige koffer met daarin:
- een pipet, een instrument dat traditioneel is voorbehouden aan keldermeesters en van generatie op generatie wordt doorgegeven
- een karaf ontworpen door de meester-kristalmakers van het kristalhuis Baccarat, waarvan het ontwerp is geïnspireerd op een 16e‑eeuwse fles die werd ontdekt op de plaats van de Slag bij Jarnac
- vier kristallen proefglazen ontworpen door ontwerper Christophe Pillet
- een boekje en een brief geschreven door de keldermeester
- een uitnodiging voor een bezoek aan het huis Rémy Martin in Cognac.

Cognac die tot de meest prestigieuze over de grenzen heen behoort, Louis XIII ontleent zijn singulariteit aan zijn vele eaux-de-vie, die elk getuigen van een tijdperk.

Een uiterst nauwkeurig productieproces

De wijnbouwers die samenwerken met het huis Rémy Martin zorgen voor een rigoureuze opvolging van de wijngaarden en voor een oogst op volledige rijpheid. Na het persen ondergaan de heldere sappen een fermentatie van een week. Voor de distillatie, die plaatsvindt tussen november en eind maart, worden geen additieven gebruikt.

De distillatie van de eaux-de-vie gebeurt op de lies in twee fasen. De tweede distillatie levert een distillaat van 70 graden op. Van de 1.000 monsters worden er soms slechts een tiental geselecteerd, dankzij de expertise van de keldermeester en zijn proefcommissie, om in de assemblage van Louis XIII te worden opgenomen.

De rijping vindt plaats in tierçons, eikenhouten vaten uit Limousin die oorspronkelijk bedoeld waren voor het transport van cognac en waarvan de porositeit en het tannineprofiel perfect geschikt zijn voor de rijping van eaux-de-vie. Elk jaar vormt het werk van de keldermeester bij het selecteren en assembleren van de beste eaux-de-vie een ware erfenis die wordt doorgegeven aan toekomstige generaties.

Kenmerken en proefadvies voor Louis XIII van Rémy Martin

Proeverij

Uiterlijk
Prachtige amber‑mahonie kleur.

Neus
De neus onthult delicate florale geuren (gedroogde roos, kamperfoelie, jasmijn), gevolgd door gekonfijt fruit. Met beluchting verschijnen diepere tonen van dadel, vijg en walnoot, de signatuur van lange rijping.

Palate
Een opening van walnoot, vijg en honing gaat vooraf aan een palet dat aroma’s combineert van was, tabak, bosbodem, exotisch fruit (passievrucht, lychee), kruiden (tijm) en delicate specerijen (nootmuskaat, saffraan, gember).

Spijscombinaties

Deze cognac combineert harmonieus met kaviaar en Iberische ham.

Serveren

Voor een ideale degustatie van deze meest prestigieuze cuvée van het Cognac-huis Rémy Martin wordt eerst aanbevolen een druppel Louis XIII op de lippen te plaatsen om het gehemelte voor te bereiden. Louis XIII is een cognac om druppel voor druppel van te genieten.