Suntory Whisky : Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Ans 2024 Edition

Kenmerken en proeftips voor de Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Jaar Oud 2024 Editie Suntory Whisky

Degustatie

Kleur
Een stralende gouden tint, die wijst op een subtiele rijping en een prachtige invloed van Amerikaans eikenhout.

Neus
Diep getekend door zijn bosachtige oorsprong, onthult hij levendige tonen van salie en rijpe groene appel, versterkt door accenten van ananas. Aroma's van vers gezaagd hout, sandelhout, menthol en eucalyptus verweven zich met een verfijnde tabaksrook.

Mond
De textuur is rijk en zacht. Een complexe rokerigheid onthult lagen van kruiden, grapefruit en acaciahoning. Een heerlijke kruidige levendigheid (kruidnagel, geplette zwarte peper, witte as) wordt in balans gehouden door de zoetheid van karamel, moutsnoep en gestoofd steenfruit.

De afdronk is lang en blijft hangen op tonen van groene citrus, limoenschil, groene appel en een aanhoudende as, vergezeld van een verrassende peperige warmte.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Deze uitzonderlijke spirit combineert wonderbaarlijk goed met rauwe oesters, waarvan de minerale zoutigheid zijn kruidige en subtiel rokerige profiel weerspiegelt. Hij combineert ook uitstekend met gegrilde makreel, gerookte zalm, gestoofd vlees of belegen kazen. Voor een Japans tintje, waag het met donkere miso-gerechten, umeboshi (gezouten pruim) of gemarineerde gember. Om een maaltijd af te sluiten, zullen bittere pure chocolade of vers fruit (appels, peren) de complexiteit verder tot zijn recht laten komen.

Mixologie
Omdat dit een uitzonderlijk product is, raden we aan het puur te drinken om alle nuances volledig te kunnen waarderen. De Japanse traditie geniet er echter ook van verlengd, om zijn minerale subtiliteiten te ontsluiten: als "Morikaoru Highball" (één deel whisky op drie delen sprankelend water, met munt en ijs), als "Twice Up" (gelijke delen met mineraalwater) of "Half Rock".

Overige kenmerken
Deze spirit vertoont een veenkarakter van grote elegantie, omschreven als "rokerige zoetheid". Het resultaat is een zorgvuldige blend van gerookte mouten met verschillende intensiteitsniveaus (5, 15 en 40 ppm), waardoor elke hardheid wordt vermeden. Hij wordt gebotteld op 48% alcohol.

Een grote gerookte Japanse whisky, geboren in het hart van de Zuidelijke Alpen

De erfenis en visie van Suntory Whisky

Opgericht in 1899 door Shinjiro Torii, gaf het pionierende huis het leven aan de eerste Japanse Whisky met de oprichting van de Yamazaki-distilleerderij in 1923. Gebouwd op de principes van "Yatte Minahare" (de geest van gedurfd ondernemerschap zonder angst voor mislukking) en respect voor de natuur, groeide het bedrijf uit tot een onmisbare wereldwijde referentie. De productiecapaciteit werd in 1973 uitgebreid met de Hakushu-distilleerderij, gelegen op een hoogte van 708 meter in de Japanse Zuidelijke Alpen. Vandaag blijft Suntory Whisky onder familiebeheer. Nobuhiro Torii, achterkleinzoon van de oprichter, is de huidige eigenaar en bekleedt sinds maart 2025 de functie van president. Onder zijn leiding zet het domein een filosofie van excellentie en een sterke milieubetrokkenheid voort, wat de uitzonderlijke zuiverheid waarborgt die zijn spirits kenmerkt.

De kunst van Tsukuriwake: het creëren van een uitzonderlijke single malt

De Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Jaar Oud 2024 Editie illustreert op meesterlijke wijze het concept van "Tsukuriwake", wat staat voor vakmanschap door diversiteit in productie. Deze gelimiteerde editie van 2024 benadrukt het belang van de selectie van grondstoffen en productiemethoden bij het creëren van een grote whisky.

Deze single malt onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak. De master blenders combineerden gerookte mouten van 5, 15 en 40 ppm, wat een perfecte harmonie creëerde. De fermentatie vindt uitsluitend plaats in houten kuipen gedurende 72 uur, een traag proces dat wordt bevoordeeld door het koele klimaat van de hoog gelegen distilleerderij, waardoor grote finesse kan ontstaan.

De vloeistof rijpt vervolgens minstens 18 jaar in vier soorten vaten: ex-bourbon Amerikaans eikenhout, hogsheads, puncheons en "American buds". De temperatuurschommelingen van het bos op de berg Kaikomagatake veroorzaken een cyclische ademhaling van het hout, wat de extractie van aroma's intensiveert. Het uitzonderlijk zuivere water van de rivier Ojira, gefilterd door oeroude granietrotsen, speelt een fundamentele rol en geeft deze spirit uit Japan zijn onnavolgbare kruidige profiel.