The Lakes : Signature

Proefnotities en aanbevelingen voor The Lakes Signature

Proeven

Het oog
Een natuurlijke, diepe kleur variërend van rijk robijnrood tot warm kastanjebruin, een weerspiegeling van de rijping op sherryvaten.

De neus
Rijk en complex, met een kern die wordt gedomineerd door gedroogd fruit (rozijnen, vijgen, dadels, gekonfijte kersen), pure chocolade en noten (pecannoot, paranoot). Elegante tonen van gepolijst eikenhout, zacht leer en een subtiele toets van sinaasappelschil maken dit boeket compleet.

De mond
Vol, dik en fluweelzacht. Smaken van gedroogd fruit en melasse vermengen zich met gestoofd boomgaardfruit, pure chocolade en warme bakkruiden (vanille, kaneel, nootmuskaat). Een vleugje citrus zorgt voor een welkome frisheid, die het geheel perfect in balans brengt, voorafgaand aan een lange, elegante en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies en proefmomenten

Ontworpen als referentiewhisky, wordt hij het best puur genoten, op kamertemperatuur, in een tulpvormig of Glencairn-glas. Zijn aromatische rijkdom maakt hem tot een uitstekende metgezel na het diner. Hij combineert van nature goed met chocoladedesserts, gebak met gedroogd fruit of goed gerijpte kazen.

Mixology

Dankzij zijn rijke, evenwichtige profiel blinkt deze single malt uit in mixology. Hij tilt geraffineerde cocktails naar een hoger niveau, zoals de Nocturne (een decadente interpretatie van de Old Fashioned met kersenlikeur en chocoladebitters), de Fine Line (een complexe highball met Fino-sherry en cold brew koffie) of de Eclipse (een fruitige herinterpretatie van de Whisky Sour met verjus en crème de cassis).

Een rijk complexe Engelse whisky van The Lakes

The Lakes Distillery: uitmuntendheid in het hart van het Lake District

In 2011 officieel opgericht door Paul Currie, begon The Lakes Distillery in 2014 met distilleren in een gerenoveerde boerderij uit het Victoriaanse tijdperk, gelegen bij Bassenthwaite Lake in het graafschap Cumbria. Uitgerust met twee koperen ketels bestemd voor de productie van single malt, onderscheidt de distilleerderij zich door haar innovatieve benadering van de rijping, geïnspireerd op de kunst van het rijpen van wijn en cognac. Hoewel geput wordt uit de historische expertise van Scotch whisky, claimt The Lakes met trots een uitgesproken Engelse en moderne identiteit. In 2024 overgenomen door de Nyetimber-groep, de huidige eigenaar onder leiding van Eric Heerema, streeft het domein ernaar wereldwijd een referentie te worden op het gebied van luxe gedistilleerde dranken. Onder begeleiding van gerenommeerde technische deskundigen heeft het huis zich gespecialiseerd in complexe rijpingen op sherryvaten.

Signature: het hoogtepunt van de huisstijl

Signature is de allereerste permanente single malt van de distilleerderij. Gemaakt van 100% Britse gemoute gerst en gedistilleerd op lage temperatuur in een pot still, belichaamt deze Engelse whisky de kwintessens van de huisstijl. Het resultaat van meer dan tien jaar aromatische verkenning onder leiding van whiskymaker Sarah Burgess, steunt hij op een dynamische rijpingsmethode die bekendstaat als de kunst van het rijpen.

De rijping vindt uitsluitend plaats op Oloroso- en Pedro Ximénez-sherryvaten, geselecteerd uit de beste Europese en Amerikaanse eiken. Dit actieve beheer van de interactie tussen de spirit, het hout en de lucht maakt het mogelijk om een opmerkelijk complex aromatisch profiel vorm te geven zonder te steunen op een leeftijdsaanduiding. Ontworpen om uiteindelijk het merendeel van de productie van de distilleerderij te vertegenwoordigen, onderscheidt deze niet-koudgefilterde single malt whisky zich als de nieuwe referentie, waarin de weelderigheid van gedroogd fruit wordt gecombineerd met een uitzonderlijke drinkbaarheid.