Vasse Felix : Cabernet Sauvignon 2021

Proefnotities en advies voor de 2021 Cabernet Sauvignon van Vasse Felix

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint met violette schakeringen.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zwarte bes en wilde braam, vergezeld door nuances van olijventapenade, tabaksblad en cederhout. Aroma’s van violet, grafiet en gedroogde winterkruiden zoals salie en laurierblad mengen zich met hints van gekruide charcuterie. Een subtiele maritieme ziltigheid dient zich aan en roept de nabijheid van de Indische Oceaan op, terwijl tonen van wilde paddenstoelen en Mexicaanse chocolade het bouquet extra diepgang geven.

Smaak

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn elegantie en frisheid. De aanzet is delicaat, gevolgd door een zijdezachte textuur met smaken van bloedpruimen en wilde bramen. Tonen van grafiet en ijzerrijke aarde zorgen voor een mineraal accent. De tannines zijn fijn en poederig, perfect geïntegreerd, en bieden structuur en verfijning zonder hardheid. Heldere, levendige zuren geven energie en dragen het geheel. De afdronk is lang en complex, met aanhoudende aroma’s van zwarte bes en inheems potpourri op een stevige tannineruggengraat.

Spijs- en wijncombinaties

Deze cabernet sauvignon past perfect bij gegrild rood vlees, lamsvlees uit de oven met kruiden, evenals langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon. Ook combineert hij uitstekend met gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

De 2021 Cabernet Sauvignon kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot circa 2030. Hij wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Een uur decanteren laat zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking komen.

Een elegante, complexe Australische cabernet sauvignon uit Margaret River

Het domein

Opgericht in 1967 door Dr Tom Cullity, is Vasse Felix het allereerste wijndomein in de Margaret River-regio van West-Australië. Vandaag staat het domein onder leiding van Paul Holmes à Court, eigenaar en algemeen directeur sinds 2008, die een langetermijnvisie voortzet om van Vasse Felix en Margaret River wereldwijde referenties te maken voor de komende honderd jaar. Onder leiding van hoofdwijnmaakster Virginia Willcock, uitgeroepen tot Winemaker of the Year 2026 door de Halliday Wine Companion, heeft het domein zich gevestigd als het nummer één Australische wijndomein. Vasse Felix bewerkt inmiddels ongeveer 310 hectare gecertificeerd biologische wijnstokken, waarmee het de grootste biologische wijnbouwactiviteit in West-Australië is.

De wijngaard

Deze cabernet sauvignon is afkomstig van de meest prestigieuze percelen in Wilyabrup, op slechts 4 kilometer van de Indische Oceaan. De wijnstokken profiteren van een optimale blootstelling aan verkoelende zeebriesjes en wortelen in eeuwenoude siltige grindbodems die uniek zijn voor Margaret River, bekend als Forest Grove. Deze uitzonderlijke bodems, 1,6 miljard jaar oud, zorgen voor perfecte drainage en houden tegelijkertijd warmte vast, wat een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. Een diepere kleilaag stelt de wijnstokken in staat om in de zomer water aan te spreken. De wijngaard herbergt ook de historische Houghton-kloon, al in 1967 aangeplant, die van nature kleine, dikschillige bessen en lage opbrengsten van 4 tot 6 ton per hectare voortbrengt, waardoor aroma’s en complexiteit worden geconcentreerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Margaret River bleek bijzonder uitdagend, met neerslag die 41% boven het tienjarig gemiddelde lag. Februari 2021 was de natste in twintig jaar, wat in de hele regio voor een sterke botrytisdruk zorgde. Ondanks deze uitdagingen maakten constante waakzaamheid en minutieuze druivenselectie tijdens de handmatige oogst het mogelijk om druiven van hoge kwaliteit te plukken. De omstandigheden verbeterden in maart en april, met koeler en droger weer dat de ontwikkeling van delicate aroma’s, fijne spanning en verfijnde tannines in de cabernet sauvignon stimuleerde. Zo slaagden zorgvuldige producenten erin Australische wijnen van opmerkelijke precisie en elegantie te produceren.

Vinificatie en rijping

Deze 2021 Cabernet Sauvignon wordt gemaakt volgens een minimalistische aanpak die de expressie van het terroir vooropstelt. De druiven worden ontsteeld en in kleine partijen vergist in roestvrijstalen tanks, uitsluitend met inheemse gisten die van nature op de bessen aanwezig zijn. Verlengde schilinweking, tot wel 32 dagen voor bepaalde percelen, helpt een fijne tanninestructuur en maximale fenolische complexiteit te extraheren. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om zijn identiteit te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken vaten van prestigieuze kuipers zoals Taransaud en Sylvain, met minder dan 40% nieuw hout om de puurheid van het fruit te behouden. De uiteindelijke assemblage bevat malbec, die diepte en tonen van braam toevoegt.

Druivenras

Cabernet sauvignon aangevuld met malbec