Weingut Wittmann : Riesling Trocken 2023

Kenmerken en proefnotities van de Riesling Trocken 2023 van Weingut Wittmann

Proefnotities

Het oog
Prachtig doorschijnend, deze wijn straalt een opmerkelijke visuele lichtheid uit.

De neus
Het krachtige boeket onthult aroma's van limoen en appel. Delicate tonen van perzik en abrikoos verweven zich met een subtiele toets van meloen, die de frisheid van het terroir illustreren.

De mond
Deze Riesling Trocken toont zich verfijnd en smaakvol. Zijn minerale textuur versmelt naadloos met het geheel en ondersteunt het fruit met elegantie. De bijzonder lange en verfrissende afdronk wordt gedragen door een prachtige zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze droge witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met gegrilde of gepocheerde vis, eenvoudig gekruid met zout en citroen, evenals met oesters en zeevruchten. Hij past ook uitstekend bij lichtgekruid gevogelte met kruiden, subtiel gespecerde Aziatische gerechten of specialiteiten op basis van varkensvlees zoals gebraad en charcuterie.

Service en bewaring

Dankzij zijn stevige zuurstructuur heeft deze jaargang 2023 het rijpotentieel om zich gedurende meerdere decennia gracieus te ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage tussen 11,5 en 12%. De totale zuurgraad varieert van 7,4 tot 8,9 g/l, terwijl het restsuikergehalte tussen 2,9 en 6,4 g/l ligt, wat het authentiek droge profiel bevestigt.

De zuivere, biodynamische expressie van een grote witte wijn uit Rheinhessen

Het domein

Voor het eerst vermeld in 1663, is Weingut Wittmann een historische referentie gelegen in de Rheinhessen-regio in Duitsland. Nu geleid door Philipp Wittmann, ondersteund door zijn ouders Günter en Elisabeth alsook door zijn vrouw Eva Clüsserath-Wittmann, geldt dit familiedomein als een echte pionier van de biodynamie in Duitsland. De wijngaard, in 1990 omgeschakeld naar biologische landbouw en vervolgens in 2004 naar biodynamie, beslaat ongeveer dertig hectare. Als lid van de VDP staat het domein wereldwijd bekend om zijn droge witte wijnen, die minerale precisie combineren met diep respect voor het terroir.

De wijngaard

Gelegen in het district Wonnegau, ten zuiden van de appellatie Rheinhessen, gedijt de wijngaard op heuvels die tot 240 meter hoogte oplopen. De wijnstokken profiteren van voornamelijk kalkhoudende bodems, verrijkt met klei, mergel en löss. Het wijngaardbeheer volgt strikte biodynamische principes, waarbij biodiversiteit en bodemactivering via natuurlijke compost worden gestimuleerd, zonder enige synthetische chemische input.

Het oogstjaar

2023 begon met overvloedige winterregens, waardoor de waterreserves konden worden aangevuld. Een koele april vertraagde het uitlopen van de wijnstokken licht. Ideale zomerse omstandigheden in de aanloop naar de oogst bevorderden vervolgens een optimale rijping, wat resulteerde in een gezonde en perfect uitgebalanceerde groeicyclus.

Vinificatie en rijping

Na selectieve handoogst worden de druiven zachtjes geperst met een pneumatische pers. Het sap stroomt vervolgens door de zwaartekracht naar een ondergrondse kelder uit 1829. De vergisting verloopt langzaam en gebeurt uitsluitend met inheemse gisten, in grote neutrale eikenhouten vaten of betonnen tanks, om alle aromatische finesse van de wijn te behouden.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Riesling.