Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Kenmerken en proefadvies voor Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Proeven

Uiterlijk

Met een diepe robijnrode kleur die neigt naar granaat, toont deze wijn de intense concentratie die wordt bereikt dankzij het appassimento-proces.

Neus

Het bouquet onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zeer geconcentreerde zwarte kersen en pruimen, die doen denken aan fruit geconserveerd in brandewijn. Florale toetsen van violet gaan samen met nuances van mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn, versterkt door zwarte peper en zoete specerijen. Met beluchting ontvouwt de neus geleidelijk tertiaire aroma’s van gedroogd fruit, vijgen, vanille en gekonfijt fruit, aangevuld met minerale indrukken van grafiet en bosgrond.

Smaak

De aanzet is krachtig en explosief, terwijl de wijn een opmerkelijke elegantie behoudt. De concentratie van donker fruit en pruimen komt volledig tot uiting, vergezeld van tonen van gekonfijte citrus en gedroogd fruit. Ondanks een hoog alcoholgehalte van 16% blijft de warmte harmonieus, zonder branderig gevoel. De tannines, gevormd door rijping op vat, zijn aanwezig maar verfijnd en perfect geïntegreerd met het fruit. Behouden minerale frisheid brengt het geheel in balans. De zeer lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit met tonen van zoethout, zwarte peper, tabak en aromatische kruiden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Amarone Della Valpolicella Classico 2020 combineert prachtig met gegrild rood vlees; wild zoals hert, fazant of eend; maar ook met gestoofde en langzaam gegaarde gerechten zoals rundstoofpotten en pot-au-feu. Ook past hij goed bij verse pasta met paddenstoelen of truffel, een amarone-risotto en gerijpte kazen zoals 36 maanden oude Parmigiano Reggiano, Taleggio of Pecorino di Fossa.

Serveren en bewaren

Amarone Della Valpolicella Classico 2020 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het is aan te bevelen de fles één tot twee uur vóór het serveren te openen of de wijn te decanteren, zodat hij optimaal kan beluchten en zijn aromatische complexiteit volledig kan onthullen. Gebruik waar mogelijk grote wijnglazen om de expressie van de aroma’s te bevorderen. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan onder optimale omstandigheden worden weggelegd tot circa 2055.

Een Veneto Amarone Classico die kracht en verfijning combineert

Het domein

Het familiedomein Allegrini, opgericht in 1854 in Veneto, bewerkt vandaag meer dan 100 hectare in de Valpolicella Classica, een regio waar de familie al sinds de 16e eeuw wijnstokken cultiveert. Sinds 2024 leiden Francesco, Giovanni en Matteo Allegrini, samen met hun nicht Silvia, de Venetiaanse domeinen, terwijl hun tante Marilisa toezicht houdt op de Toscaanse eigendommen. Allegrini heeft zich gevestigd als een wereldwijde referentie dankzij de beheersing van appassimento, een droogtechniek die werd geperfectioneerd met de creatie van Terre di Fumane, een revolutionaire, klimaatgereguleerde faciliteit van 5.000 m². De iconische wijnen verenigen eeuwenoude traditie met technische innovatie en drukken op elegante wijze de complexiteit uit van de hooggelegen kalksteen-terroirs van Valpolicella.

De wijngaard

De druiven voor deze Amarone della Valpolicella Classico zijn voornamelijk afkomstig van de prestigieuze wijngaarden Marezzane en Villa Cavarena, gelegen op hoogtes tussen 450 en 520 meter. Deze percelen profiteren van een optimale zuidoostelijke ligging en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems bestaan uit een complexe mix van kalksteen, klei en materialen van vulkanische oorsprong, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een grote minerale complexiteit. De wijnstokken zijn gemiddeld 15 jaar oud.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 bleek bijzonder uitdagend in Veneto. De knopuitloop vond begin april plaats, in lijn met historische gemiddelden, gevolgd door een zonnige, droge lente met temperaturen boven de seizoensnorm, waardoor de groeicyclus werd versneld. De bloei verliep gelijkmatig tussen 25 en 29 mei, zonder water- of hittestress. Juli betekende een keerpunt met de komst van overvloedige, intense neerslag, soms vergezeld van hagel. Ondanks deze wisselende omstandigheden bleek het contrast tussen de aanvankelijke droge periode en de zomerregens gunstig. Koeler weer in augustus vertraagde de groeicyclus. De oogst begon half september, iets vroeger dan gebruikelijk, onder koele en winderige omstandigheden die een uitstekende sanitaire kwaliteit bevorderden. De mogelijkheid om de plukperiode te spreiden maakte een optimale selectieve oogst per perceel mogelijk.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst eind september worden de zorgvuldig geselecteerde trossen in de fruttaio geplaatst, een klimaatgereguleerde droogruimte, voor drie tot vier maanden appassimento. Tijdens deze periode verliezen de druiven tussen 40 en 45% van hun gewicht, waardoor suikers, fenolische componenten en aroma’s worden geconcentreerd. In december worden de gedroogde druiven ontsteeld en zacht geperst. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 8 en 22°C gedurende ongeveer 25 dagen, met dagelijkse remontages. Amarone Della Valpolicella Classico 2020 rijpt vervolgens minimaal 18 maanden in nieuwe en éénmaal gebruikte Franse eiken vaten, gevolgd door 7 maanden in grote Slavonische eiken foeders. Na de assemblage rust de wijn nog eens 7 maanden, vóór een laatste verfijning van 14 maanden op fles.

Druivenrassen

Corvina Veronese (45%), Corvinone (45%), Rondinella (5%), Oseleta (5%).