Al bijna twee eeuwen belichaamt Maison Bollinger de excellentie van champagne. Opgericht in 1829 in Aÿ, in het hart van de Champagne, behoort dit familiehuis tot de weinige grote domeinen die tot op heden hun onafhankelijkheid hebben weten te behouden.
Pinot noir, het emblematische druivenras van het Huis
Blanc de noirs, een ode aan pinot noir
Een blanc de noirs is een champagne die uitsluitend wordt gemaakt van druiven met een donkere schil, voornamelijk pinot noir en/of pinot meunier. Hoewel de druiven donker zijn, behoudt de wijn zijn lichte kleur dankzij vinificatie zonder schilweking. Blanc de noirs verleidt met fruitige aroma’s, rijkdom en weidsheid in de mond. Hij bekoort liefhebbers die krachtige en expressieve champagnes zoeken.
Pinot noir, de identiteit van Maison Bollinger
Overwegend aanwezig in de wijngaard en centraal in de creatie van de champagnes van Bollinger – met name de Blanc de Noirs-cuvées – bepaalt pinot noir al bijna twee eeuwen de identiteit van het Huis. Dit veeleisende ras levert wijnen die een lange rijping vragen om hun volledige aromatische complexiteit en balans te onthullen. Hij komt ook terug in de assemblage van de cuvées Bollinger Rosé.
Bollinger blanc de noirs: cuvées die pinot noir sublimeren
Vieilles Vignes Françaises, een uitzonderlijke cuvée
Symbool van de Bollinger-excellentie: de cuvée Vieilles Vignes Françaises, een Brut-champagne afkomstig van twee historische percelen in Aÿ (Clos Saint-Jacques en Chaudes Terres), die door de druifluis gespaard zijn gebleven en uitsluitend met de hand worden bewerkt. Deze champagne verleidt door de rijkdom en complexiteit van de neus, en door een gul mondgevoel dat uitloopt in een ziltige finale.
PN, een ontdekkingstocht langs de unieke terroirs van de Montagne de Reims
Gelanceerd in 2020 nodigt de Extra Brut-cuvée “Bollinger PN” uit om een originele expressie van pinot noir te ontdekken. Elke jaarlijkse editie van deze Blanc de Noirs legt de nadruk op een specifieke cru van de Montagne de Reims en op een basisjaar. Afkomstig van wijngaarden in Verzenay, Avenay en Tauxières, betovert de cuvée PN (VZ voor Verzenay, TX voor Tauxières, naargelang de dominante component in de blend) met finesse, ziltigheid en complexiteit.
La Côte aux Enfants, een opmerkelijke cuvée
De cuvée “La Côte aux Enfants” van Bollinger is een uitzonderlijke Blanc de Noirs afkomstig van een unieke perceel van 4 hectare op de beroemde heuvel van Aÿ. Bourgogne-stijl vinificatie gevolgd door rijping in kleine eiken vaten geeft de wijn kracht, concentratie en elegantie. In de neus intense aroma’s van rood en zwart fruit, aangevuld met kruidige tonen, leer en viooltjes; in de mond zijdeachtige tannines, mooie harmonie en opmerkelijke lengte.
Geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden en uitsluitend in uitzonderlijke jaren, biedt La Côte aux Enfants een groot bewaarpotentieel.
