Carruades de Lafite 2007

Kenmerken en proeftips voor Carruades de Lafite 2007

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn toont een elegante, heldere robijn- tot granaatrode kleur met licht geëvolueerde reflecties en een opmerkelijke schittering.

Neus
Het subtiele en complexe bouquet verweeft aroma's van zwart en rood fruit, zoals zwarte bes en kers, met tonen van bosgrond, vochtige aarde en ceder. Het geheel wordt ondersteund door perfect geïntegreerd eikenhout, dat discrete toetsen van vanille en geroosterd brood prijsgeeft.

Smaak
De aanzet is soepel en gaat over in een fluweelzachte textuur. Gedragen door een mooie frisheid en uitzonderlijk fijne tannines biedt de smaak een body die zowel vol als elegant is, met smaken van framboos en aardbei die doorklinken in een lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote wijn combineert prachtig met gebraden of gegrild rood vlees, zoals een lamsrack in een kruidenkorst of een côte de boeuf. Hij past ook uitstekend bij gerechten met paddenstoelen, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood, en bij gebraden gevogelte of gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Deze Carruades de Lafite 2007 heeft een mooie rijpheid bereikt. Hij kan nu al worden gedronken om ten volle te genieten van zijn geëvolueerde aroma's.

De elegantie en finesse van een grote wijn uit Pauillac

Het domein

Gelegen in Pauillac, in de gerenommeerde regio Bordeaux, kan Château Lafite-Rothschild bogen op een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, met een gestructureerde wijngaard die al in 1680 werd aangelegd. Het domein, dat in 1855 werd geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, werd in 1868 verworven door de familie Rothschild. Tegenwoordig wordt het landgoed geleid door Saskia de Rothschild, samen met Jean-Guillaume Prats. Gedreven door een ware obsessie voor terroir verenigt dit iconische domein traditie met agronomische innovatie, met name door de overstap naar biologische teelt en biodynamische praktijken om zijn unieke ecosysteem te behouden.

De wijngaard

De wijngaard gedijt in het hart van de appellatie Pauillac, onder een gematigd zeeklimaat. De wijnstokken, zo'n veertig jaar oud, staan aangeplant op bodems van fijn, diep grind vermengd met door de wind aangevoerd zand, op een ondergrond van kalksteen uit het Tertiair. Deze geologie zorgt voor een optimale drainage. Het domein hecht veel belang aan biodiversiteit en integreert heggen, groenbemesters en een kudde koeien in een alomvattende agro-ecologische benadering.

De jaargang

2007 bleek een delicaat en veeleisend jaar. Het weer werd gekenmerkt door een zomer die koeler was dan gebruikelijk in de regio, gevolgd door vroege regenval vlak voor de oogst. Deze klimatologische omstandigheden vereisten voortdurende waakzaamheid en een uiterst strenge selectie van de druiven om een optimale kwaliteit te garanderen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden zeer nauwkeurig per perceel gevinifieerd in houten, roestvrijstalen of betonnen kuipen, om de identiteit van elke partij te respecteren. Na de assemblage rijpt de Carruades de Lafite 2007 op vaten van Frans eikenhout waarin het jaar ervoor de Grand Vin heeft gelegen, wat resulteert in een harmonieuze en subtiele houtstructuur.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een assemblage van merlot en cabernet sauvignon in vrijwel gelijke delen, aangevuld met kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot.