Billecart-Salmon : Coffret Le Réserve & 2 Champagne Flutes

Kenmerken en proeftips voor de Coffret Le Réserve & 2 Flûtes van Billecart-Salmon

Proefnotities

Kleur
De kleur toont lichte gouden tinten, doorkruist door een lint van fijne, gestage belletjes, het resultaat van een lange rijping op de droesem.

Neus
De neus opent met tonen van wit boomgaardfruit, appel en peer, vergezeld van accenten van brioche en een vleugje karakteristieke zilte mineraliteit.

Mond
De mond is droog en breed, gedragen door een rijke textuur en een evenwichtige zuurgraad. Geroosterde, licht kruidige tonen verrijken het middenstuk en zorgen voor een hartige, energieke wijn die uitloopt in een zilte, lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne past prachtig bij wit vlees zoals varkens- of kalfsvlees, maar ook bij gevogelte van het jachtseizoen en bij schaal- en schelpdieren. Ook als aperitief, puur of met zilte hapjes, is hij uitstekend.

Serveren en bewaren

De Coffret Le Réserve & 2 Flûtes geniet u het best bij een temperatuur tussen 8 en 12°C, in de twee meegeleverde champagneflûtes, die de finesse van de mousse mooi tot hun recht laten komen. Deze champagne kan na aankoop nog enkele jaren worden bewaard.

Een champagne van Billecart-Salmon met briochetonen en zilte mineraliteit

Het domein

Het champagnehuis Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht in Mareuil-sur-Aÿ en is sinds de oprichting door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in handen van de familie en grotendeels onafhankelijk gebleven. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Mathieu Roland-Billecart, de zevende generatie, en blijft voor het grootste deel in familiehanden, samen met de groep Frey. Billecart-Salmon staat bekend om zijn precisie in de wijngaard en zijn luchtige, harmonieuze stijl, en onderscheidt zich bovendien door zijn inzet voor duurzame wijnbouw.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de beste terroirs van de Marne, binnen de appellation Champagne, met name uit de Montagne de Reims, de Grande Vallée de la Marne, de Vallée de la Marne en de Coteaux Sud d'Épernay. Het grootste deel van de druiven wordt dicht bij het domein betrokken, wat zorgt voor een consistente stijl en een nauwkeurige controle over de gebruikte terroirs. Deze geschenkset bevat één fles Billecart-Salmon "Le Réserve", vergezeld van 2 elegante flûtes.

De assemblage

Deze champagne is een assemblage van gemiddeld ongeveer vijftien oogsten, met een aandeel reservewijnen van meer dan 50%. Deze aanpak zorgt voor continuïteit, complexiteit en diepgang in de stijl van de cuvée en egaliseert de verschillen die eigen zijn aan elk jaar.

Vinificatie en rijping

De wijnen voor de cuvée Le Réserve worden voornamelijk op lage temperatuur in tanks gevinifieerd, een methode die voortkomt uit de kwaliteitsrevolutie die door het huis in gang is gezet en die frisheid en aromatische zuiverheid behoudt. De rijping op de droesem duurt gemiddeld 50 maanden en draagt bij aan de finesse van de belletjes en de rijkdom van de gebakaroma's.

Druivenrassen

Deze cuvée is gemaakt van een assemblage van drie druivenrassen: pinot noir, chardonnay en meunier, waarbij laatstgenoemde een iets overheersende plaats inneemt in de samenstelling.